戈贡佐拉奶酪

它常用来做意面酱、烩饭和披萨，也可以掰碎拌进沙拉。做酱汁时把奶酪加入温热的奶油或牛奶中，小火搅至融化，别大火久煮。

先把奶酪切成小块或掰碎，再放进温热的酱汁里小火搅拌；通常几分钟就能融化。烤披萨时把它掰成小块，临近出炉再铺上，避免烤得过干、味道过浓。

用烘焙纸或奶酪纸包好，再放进密封盒冷藏，尽量避免与气味较重的食物直接接触。取用时用干净的刀，按包装标注的期限食用。

它的咸鲜和蓝纹风味很适合配梨、无花果、核桃和蜂蜜，也能搭配意面、土豆或烤蔬菜。初次尝试可以少量配甜梨，甜味能衬出奶酪的浓郁。

想保留蓝纹奶酪的浓烈风味，可以用其他蓝纹奶酪替代；想要更温和的奶香，可用塔莱吉欧奶酪或罗比奥拉奶酪，但成品的咸度和风味会不同。

制作时会加入青霉菌，并在奶酪成熟过程中让空气进入内部，菌丝生长后便形成蓝绿色纹路。戈贡佐拉奶酪是意大利的蓝纹奶酪。