水果蛋糕

葡萄干、蔓越莓干等可以用热茶、橙汁或朗姆酒浸泡约20分钟，让口感更柔软；入面糊前要充分沥干并擦干表面，免得面糊变稀。

把较大的果干切小，沥干、擦干后，拌入少量配方中的面粉，再轻轻拌进面糊。面糊过稀也容易让果干下沉，因此不要把浸泡液倒进面糊。

完全放凉后，用保鲜膜包紧，再放进密封盒，在阴凉干燥处保存。若蛋糕表面有鲜奶油或鲜水果，则要冷藏，并尽早吃完。

可以。切成单片后分别包紧，再装入密封袋冷冻；吃之前连包装放在室温下解冻，或低温回烤几分钟，口感会比直接微波加热更好。

果干味浓的水果蛋糕适合配红茶、黑咖啡，也可以配一小块成熟奶酪；若蛋糕偏甜，搭配无糖饮品更能衬出果干的香气。

水果蛋糕通常用蛋、糖和油脂调成较浓的面糊，口感紧实、甜味较明显；水果面包以发酵面团为主，口感更有嚼劲，也更像面包。