奶油西兰花汤

西兰花切成小朵，放入沸腾的汤中煮约8分钟，刚软就关火打成泥；煮得太久颜色会发暗。奶油或牛奶最后加入，小火加热至热透即可，不要大火滚煮。

先把西兰花煮软，再用料理机打匀；想要更浓稠，可先用黄油和少量面粉炒成糊，再慢慢加入汤汁搅匀。打好后过筛，口感会更细。

可以冷冻，但含奶油的汤解冻后可能略微分层。先放凉，分装密封冷冻；吃前在冰箱里解冻，再用小火边搅拌边加热，避免煮沸。

配烤面包、蒜香面包或奶酪三明治很合适，面包蘸汤也很常见。想让一餐更有饱足感，可以加煮熟的鸡肉丁或白豆。

可以用牛奶加少量面粉增稠，也可以加入煮软的土豆后一起打成泥，汤会浓而不必加奶油。若使用植物奶，选无糖款更适合做咸汤。