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玉米粉
热量和营养成分
417
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8 g
碳水88 g
脂肪2.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 417 kcal —
- 蛋白质 8 g 16%
- 碳水化合物 88 g 32%
- 脂肪 2.8 g 4%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 3.2 g 11%
- 糖 1.3 g —
- 钠 1 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 16.2 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.1 mg 7%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.33 mg 28%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 5.7 mg 36%
- 维生素B6 0.33 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 20 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 8.6 mg 2%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 47 mg 11%
- 磷 99 mg 8%
- 钾 120 mg 3%
- 锌 0.5 mg 5%
- 硒 3.2 µg 6%
- 碘 0.6 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 417 | 8 g | 88 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 4 g | 44 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 625 | 12 g | 132 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 833 | 16 g | 177 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 1042 | 20 g | 221 g | 7 g |
关于玉米粉的问题
玉米粉和玉米淀粉有什么区别？
玉米粉是磨细的玉米粒，颜色和玉米香气较明显，适合做玉米饼、窝头和玉米糊；玉米淀粉主要用来勾芡，口感更细滑，不能直接等量替代来做这些主食。
玉米粉怎么煮成玉米糊，不容易结块？
先用凉水把玉米粉调成没有干粉的稀浆，再慢慢倒入沸水中，边倒边搅拌；转小火煮约5至10分钟，期间不停搅动锅底，直到糊变稠、没有生粉味。
玉米粉可以做哪些家常主食？
可以做玉米面窝头、玉米饼和玉米面发糕，也能煮成玉米糊。做发糕或想让饼更柔软时，常与小麦粉混合；纯玉米粉做的面团通常更容易松散。
玉米粉开封后怎么保存？
装进密封容器，放在阴凉、干燥处，远离炉灶和水汽；天气炎热或打算存放较久时可冷藏，使用前让容器回温后再打开，减少水汽凝结。若出现虫、霉味或结块受潮，就不要食用。
没有玉米粉时，做玉米饼可以用什么代替？
做玉米饼可用玉米面代替，口感通常会更粗一些；若只有小麦粉，虽能做成饼，但玉米香味和口感都会改变。玉米淀粉不适合直接替代玉米粉做饼。
玉米粉和小米面做出来的口感有什么不同？
玉米粉有明显的玉米香，成品容易偏松、偏干；小米面带小米香，通常也需要和小麦粉等混合，面团才更容易成形。做窝头或玉米饼时，两者不能只按同一种口感来预期。
玉米粉能直接加进面团里吗？
可以掺进小麦粉做发糕、馒头或饼，但玉米粉不含面筋，比例太高时面团容易裂、成品也更松散。揉玉米饼时可先用热水烫粉，再少量加水揉到能捏合。
来源：Frida (Denmark) 1297 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
