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带皮鸡腿
热量和营养成分
肉和皮，沾面粉，油炸
254
千卡kcal 每 100 g
蛋白质27 g
碳水2.4 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 254 kcal —
- 蛋白质 27 g 54%
- 碳水化合物 2.4 g 1%
- 脂肪 14 g 19%
- 饱和脂肪 3.9 g 20%
- 膳食纤维 0.1 g 0%
- 钠 88 mg 4%
- 胆固醇 94 mg 31%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 28 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.27 µg 1%
- 维生素E 0.6 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 6.5 mg 41%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 24%
- 维生素B6 0.34 mg 20%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0.31 µg 13%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 182 mg 15%
- 钾 233 mg 5%
- 锌 2.7 mg 24%
- 铜 0.09 mg 9%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 20.8 µg 38%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 254 | 27 g | 2.4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 127 | 13 g | 1.2 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 381 | 40 g | 3.6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 508 | 54 g | 4.8 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 635 | 67 g | 6 g | 36 g |
关于带皮鸡腿的问题
带皮鸡腿怎么烤才能让鸡皮变脆？
先把表面擦干，鸡皮朝上放在烤架或烤盘上，烤箱预热至200℃，烤约35—45分钟；鸡腿较大时以最厚处中心达到75℃为准。烤好后静置几分钟再切，鸡皮不容易回软。
带皮鸡腿可以直接下锅煎吗？
可以。用厨房纸擦干鸡皮，冷锅放入鸡腿，鸡皮朝下小火煎约10—15分钟，让油脂慢慢析出、表皮上色，再翻面煎熟；最后确认最厚处中心达到75℃。
带皮鸡腿适合做哪些家常菜？
它适合做红烧鸡腿、照烧鸡腿和土豆炖鸡腿，也可以腌好后烤制。做炖菜时先把鸡皮煎出油、煎上色，再加调料和水炖，香味更足。
买带皮鸡腿时怎么挑？
挑选冷藏状态良好、包装完整且没有渗漏的鸡腿；肉色自然，鸡皮完整，不应有酸败或异味。若要煎烤，选大小相近的鸡腿，更容易同时熟透。
带皮鸡腿在冰箱里能放多久？
生鸡腿应密封放在冰箱冷藏室较冷处，并与即食食物分开，最好在1—2天内烹熟；暂时不吃就冷冻。熟鸡腿密封冷藏后，通常在3—4天内吃完。
带皮鸡腿和鸡腿肉有什么区别？
带皮鸡腿通常指带骨、带皮的整只鸡腿，鸡腿肉一般是去骨后的腿肉；后者更方便切块、快炒，前者煎烤或炖煮时骨边更容易保留肉汁。
怎么判断带皮鸡腿已经熟透？
用食品温度计插入最厚处，避开骨头，中心达到75℃即可；切开后肉应熟透，不能有生肉样的半透明质地。别只看鸡皮是否变褐，表面上色不代表内部已经熟了。
来源：Canadian Nutrient File 609 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
