大麦

整粒大麦先淘洗，再用冷水浸泡数小时或过夜；沥水后加足量水，小火煮约45至60分钟，煮到颗粒软而仍有嚼劲。若用珍珠大麦，通常不用久泡，煮约25至35分钟即可。

煮熟的大麦可以加进杂粮粥、汤和炖菜，也能拌入沙拉；它颗粒分明、带淡淡坚果香，适合搭配蘑菇、南瓜和豆类。煮粥时可和大米一起下锅，让口感更软。

珍珠大麦是磨去外层麸皮和部分谷粒层的大麦，通常煮得更快，口感也更软；整粒大麦保留的外层更多，通常需要浸泡，煮后更有嚼劲。

把大麦装进密封容器，放在阴凉、干燥、避光处，远离灶台和水槽。天气潮湿时可冷藏；煮熟的大麦应及时冷却、密封冷藏，并在几天内吃完。

煮熟的大麦可以像米饭一样配菜吃，也能代替燕麦做粥，但颗粒更有嚼劲、煮制时间通常更长。做需要绵软口感的燕麦粥时，大麦不一定能达到相同质地。

是的，大麦茶通常由烘烤过的大麦加水煮或冲泡而成，喝起来有烘烤香气；它不是把煮熟的大麦粒直接泡水。大麦本身含有麸质，因此对麸质敏感的人应避免食用。