法棍

表皮轻轻喷水，放入预热至180℃的烤箱烤5—8分钟；刚出炉时外壳会变脆，放凉片刻再切更不容易压扁。

当天吃的法棍用纸袋或干净棉布包好，放在室温干燥处；不要冷藏，冰箱里的低温会让面包更快变干。吃不完的可以切段密封冷冻，吃前直接烤热。

可以，先切成方便取用的段或片，密封后冷冻。整段法棍在室温解冻约1—2小时，再喷水放入180℃烤箱烤5—8分钟；切片则可直接烤。

切片烤脆后可以做法式洋葱汤的配面包，也适合抹蒜香黄油做蒜香面包，或铺番茄、奶酪和火腿做开放式三明治。

切片后蘸蛋奶液煎成法式吐司，或切丁烤成面包丁拌沙拉、加进汤里；若只是变干，喷水复烤也能让外壳重新变脆。

看表皮是否呈均匀的金黄色、带有清晰割口，轻敲底部有较空的声音；买刚出炉、外壳酥脆的，最好当天食用。

不能。法棍内部多孔，霉菌可能已经扩散到看不见的地方，发现霉点就应整根丢弃；闻起来有霉味也不要尝。