苹果酱

苹果去核切块，加少量水，盖锅小火煮约15—20分钟，煮到一压就散；用叉子压碎即可，想要细腻口感再用料理机打匀。

去皮后口感更细滑；不去皮会更有果肉感，打碎后也能吃到果皮。若用不打算去皮的苹果，先把表面洗净。

冷却后装进干净、密封的容器，放冰箱冷藏，最好在3—4天内吃完；想保存更久，可分小份冷冻，吃前放冰箱解冻。

可以拌进燕麦粥或原味酸奶，也常配煎饼、华夫饼和烤猪肉。做咸味搭配时，肉桂等甜香料通常不必加。

做松饼或快手面包时，可以先用等量苹果酱替代部分油；成品会更湿润、口感更扎实。第一次别把所有油都换掉，以免改变配方的质地。

想保留苹果本身的酸甜味，选配料表以苹果为主、没有额外加糖的产品；做甜点或给肉类搭配时，再按用途选择加糖或加香料的款式。

两者常被混着叫，名称本身并不能保证做法或口感不同；有些产品煮得更久、质地更细，有些则保留较多果肉。买时看配料和实际质地更靠谱。