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蒜泥蛋黄酱
热量和营养成分
598
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.4 g
碳水1.3 g
脂肪65 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 598 kcal —
- 蛋白质 1.4 g 3%
- 碳水化合物 1.3 g 0%
- 脂肪 65 g 84%
- 饱和脂肪 5 g 25%
- 膳食纤维 0.3 g 1%
- 糖 1.3 g —
- 钠 505 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 23.6 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 16.2 mg 108%
- 维生素K 94.8 µg 79%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0.14 mg 3%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 生物素（维生素B7） 2.6 µg 9%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 胆碱 9 mg 2%
矿物质
- 钙 15.5 mg 1%
- 铁 0.28 mg 2%
- 镁 2.6 mg 1%
- 磷 34 mg 3%
- 钾 44.5 mg 1%
- 锌 0.18 mg 2%
- 铜 0.01 mg 1%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 7.5 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 1.4 g | 1.3 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 0.7 g | 0.7 g | 33 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 2.1 g | 2 g | 98 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 2.8 g | 2.6 g | 130 g |
| 250 g | 250 g | 1496 | 3.5 g | 3.3 g | 163 g |
关于蒜泥蛋黄酱的问题
蒜泥蛋黄酱怎么做才不容易油水分离？
把蛋黄、蒜泥和少许柠檬汁先搅匀，再一边持续搅打一边把油滴入；乳化变浓后，才把油改成细细的油线加入。油加得太快时，酱容易分离。
蒜泥蛋黄酱分离了怎么办？
另取一个干净碗，放入一小勺温水或一个新蛋黄，边搅打边把分离的酱一点点加回去，通常能重新乳化。
蒜泥蛋黄酱适合配什么吃？
它适合蘸薯条、烤土豆和烤蔬菜，也能抹在三明治或汉堡里；配海鲜时，挤几滴柠檬汁能让蒜香和油润感更清爽。
自制蒜泥蛋黄酱能放多久？
用生蛋黄自制的蒜泥蛋黄酱要立刻冷藏，最好在一两天内吃完；取用时用干净的勺子，别让酱长时间留在室温下。
蒜泥蛋黄酱里的蛋黄是生的吗？
不少做法会用生蛋黄来乳化，因此不适合给需要避开生蛋的人吃；想避开生蛋，可用巴氏杀菌蛋黄，或选用熟蛋黄做法。
没有蒜泥蛋黄酱时可以用什么代替？
可以把蛋黄酱拌入压碎的大蒜和少许柠檬汁，做出接近的蒜香口味；若想要更清爽的蘸酱，可用蒜泥拌浓稠酸奶。
蒜泥蛋黄酱和蛋黄酱有什么区别？
蒜泥蛋黄酱的显著特点是加入蒜泥，味道更浓、更辛香；蛋黄酱通常以蛋黄、油和酸味调料乳化，蒜香不是必需的。
来源：Frida (Denmark) 1957 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
