Adakah ramen pilihan yang baik jika anda menjaga pemakanan?

Ramen ialah hidangan lengkap, bukan mi semata-mata

Semangkuk ramen biasanya menggabungkan mi, kuah, minyak, perasa dan bahan tambahan. Setiap bahagian mempengaruhi kandungan tenaga, protein, serat dan garamnya. Oleh itu, menilai keseluruhan hidangan lebih berguna daripada menilai mi sahaja.

Mi terutamanya membekalkan karbohidrat, manakala minyak tambahan dan bahan berlemak boleh menyumbang sebahagian besar tenaga. Daging, telur, tauhu dan bahan seumpamanya menambah protein, sementara sayur-sayuran boleh membekalkan serat dan menjadikan hidangan lebih mengenyangkan. Keseimbangan akhir bergantung pada resipi dan saiz hidangan, bukan sekadar perkataan “ramen” pada menu.

• Mi: kebanyakannya karbohidrat, dengan jumlah bergantung pada saiz hidangan
• Kuah: mungkin mengandungi minyak, perasa dan bahan-bahan yang dikisar ke dalam cecair
• Bahan tambahan berprotein: telur, ayam, daging babi, tauhu atau makanan laut
• Sayur-sayuran: cendawan, kubis, sayur berdaun, jagung manis atau tauge

Mengapa saiz hidangan ramen sukar dijejak

Ramen restoran sukar direkodkan kerana anda mungkin tidak tahu berapa banyak minyak, mi atau perasa yang digunakan. Mangkuk yang kelihatan serupa mungkin menggunakan resipi yang sangat berbeza. Oleh itu, entri umum dalam pangkalan data hanyalah anggaran, kecuali restoran itu menerbitkan maklumat pemakanannya sendiri.

Untuk semangkuk ramen buatan sendiri, rekodkan setiap bahan secara berasingan sebelum mencampurkannya. Ramen berbungkus lebih mudah kerana anda boleh merujuk labelnya, tetapi periksa sama ada angka yang tertera merujuk kepada produk kering, produk yang telah disediakan atau hanya sebahagian daripada pek. Sertakan juga sebarang minyak, telur, daging atau bahan tambahan lain yang anda gunakan.

• Gunakan maklumat pemakanan daripada restoran itu sendiri jika tersedia
• Pilih padanan terdekat dalam pangkalan data jika resipinya tidak diketahui
• Rekodkan mi, bahan dalam kuah dan bahan tambahan secara berasingan di rumah
• Simpan resipi ramen buatan sendiri yang biasa anda sediakan supaya lebih cepat direkodkan pada masa akan datang

Protein dan sayur-sayuran menjadikan hidangan lebih mengenyangkan

Mi kosong dan kuah mungkin hanya menyediakan sedikit protein, serat atau sayur-sayuran. Menambah sumber protein yang jelas dan sayur-sayuran dalam jumlah yang banyak menghasilkan hidangan yang lebih seimbang. Hidangan itu juga mendapat lebih banyak tekstur dan variasi tanpa bergantung pada mi tambahan sahaja.

Pilih bahan tambahan mengikut cita rasa anda dan kesesuaiannya dengan makanan lain yang anda ambil pada hari itu. Daging tanpa lemak, telur, tauhu dan makanan laut semuanya sesuai, manakala kubis, cendawan, bayam dan tauge menambah isi hidangan. Sos dan minyak masak tetap perlu diambil kira, walaupun bahan tambahan itu sendiri kelihatan ringan.

• Tambah tauhu, telur, ayam atau makanan laut untuk protein
• Gunakan kubis, bayam atau pak choy sebagai sayur berdaun
• Tambah cendawan atau tauge untuk tekstur tambahan
• Sukat minyak berperisa dan sos pekat apabila merekodkan hidangan di rumah

Kuah boleh mengubah jumlah keseluruhan

Kuah ramen berbeza-beza, daripada yang ringan dan jernih hingga yang pekat, berkrim dan kaya dengan minyak. Kuah yang lebih pekat mungkin mengandungi lebih banyak lemak, manakala apa-apa jenis kuah pun boleh mengandungi garam yang agak banyak. Tidak menghabiskan kuah boleh mengurangkan jumlah yang anda ambil, tetapi anggaran yang direkodkan masih tidak tepat sepenuhnya.

Di rumah, anda lebih mudah mengawal bahan asas dan minyak tambahan. Anda boleh menambah rasa dengan bawang putih, halia, daun bawang, cili, cendawan atau sukatan perasa yang ditentukan. Rasa kuah yang telah siap sebelum menambah lebih banyak sos masin atau paket perasa.

• Pilih kuah yang lebih ringan jika itu lebih sesuai dengan sasaran anda
• Sukat minyak dan bukannya terus menuangkannya ke dalam kuali
• Gunakan sayur aromatik dan rempah untuk menambah rasa
• Rekodkan jumlah perasa atau sos yang benar-benar anda gunakan

Ramen segera boleh diambil, dengan beberapa penyesuaian

Ramen segera memang mudah disediakan, tetapi pek asasnya selalunya terdiri terutamanya daripada mi, minyak dan perasa. Ramen itu mungkin tidak membekalkan banyak protein, serat atau variasi sayur-sayuran jika dimakan begitu sahaja. Anggaplah ia sebagai asas untuk ditambah baik, bukannya semangkuk hidangan yang lengkap.

Gunakan maklumat pada pek sebagai asas rekod anda dan tambahkan setiap bahan tambahan secara berasingan. Anda boleh menggunakan kurang perasa jika mahukan hidangan yang lebih ringan atau kurang masin, tetapi mi itu tetap membekalkan tenaga. Jika anda hanya menggunakan sebahagian daripada blok mi, rekodkan bahagian yang anda sediakan dan bukannya menganggap anda menggunakan keseluruhan pek.

• Tambah sayur campur sejuk beku semasa mi dimasak
• Masukkan tauhu, ayam yang telah dimasak atau sebiji telur
• Gunakan perasa sebanyak yang anda suka sahaja
• Hidangkan mi dalam bahagian yang lebih kecil bersama lebih banyak sayur-sayuran dan protein

Jadi, adakah ramen makanan yang baik untuk diet?

Ramen boleh menjadi sebahagian daripada diet, tetapi kandungan pemakanannya tidak sama bagi setiap hidangan. Semangkuk ramen dengan bahagian mi yang sesuai, sumber protein dan banyak sayur-sayuran mungkin lebih mudah disesuaikan dengan sasaran anda berbanding hidangan yang didominasi mi, bahan tambahan berlemak dan kuah pekat. Bahagian yang sesuai bergantung pada selera, matlamat dan makanan lain yang anda ambil.

Apabila merekodkan ramen restoran, terimalah bahawa entri itu biasanya sekadar anggaran dan pilih padanan munasabah yang paling hampir. Untuk ramen buatan sendiri, menimbang atau menyukat bahan utama memberikan gambaran yang lebih jelas tanpa perlu memastikan setiap herba atau hiasan disukat dengan tepat. Rekod yang konsisten dan munasabah lebih berguna daripada menganggap ramen sebagai makanan yang dilarang atau semestinya sihat.