Nasi atau Kentang: Yang Mana Lebih Tinggi Karbohidrat?

Perbezaan asas

Nasi dan kentang kedua-duanya mengandungi banyak kanji, iaitu sejenis karbohidrat. Selepas dimasak, nasi biasanya lebih padat dengan karbohidrat berbanding kentang rebus atau kentang bakar jika beratnya sama. Hal ini sebahagian besarnya kerana kentang yang dimasak menyimpan lebih banyak air, manakala nasi yang dimasak mengandungi lebih banyak kanji dalam setiap sudu.

Ini tidak bermakna hidangan kentang sentiasa mengandungi kurang karbohidrat berbanding hidangan nasi. Sebiji kentang yang besar mungkin jauh lebih berat daripada hidangan nasi yang dimasak biasa, jadi jumlah karbohidratnya boleh jadi sama atau lebih tinggi. Saiz hidangan sebenar anda lebih penting daripada kedudukan ringkas antara kedua-dua makanan ini.

• Nasi yang dimasak biasanya membekalkan lebih banyak karbohidrat bagi berat masakan yang sama
• Kentang mengandungi lebih banyak air selepas dimasak
• Hidangan kentang yang lebih besar boleh mengubah perbandingan
• Kedua-duanya boleh dimasukkan dalam hidangan mengikut sasaran karbohidrat pilihan anda

Bandingkan perkara yang setara

Entri dalam penjejak makanan mungkin menyatakan nasi dan kentang sebagai mentah, dimasak, direbus, dibakar atau disediakan dengan cara lain. Berat mentah dan berat selepas dimasak tidak boleh saling menggantikan kerana proses memasak mengubah kandungan air dalam makanan. Seboleh-bolehnya, padankan hidangan yang sudah dimasak dengan entri pangkalan data untuk makanan yang dimasak.

Nasi menyerap air dan menjadi lebih berat semasa dimasak, manakala kentang boleh menyerap atau kehilangan air bergantung pada kaedah memasak. Membakar biasanya menghilangkan lebih banyak kelembapan berbanding merebus, jadi kentang yang sama mungkin menjadi lebih padat dengan karbohidrat mengikut berat. Semak keterangan entri dan bukannya memilih hasil carian yang pertama.

• Padankan makanan yang dimasak dengan entri untuk makanan yang dimasak
• Pilih kaedah memasak yang khusus jika boleh
• Pastikan tetapan kulit kentang konsisten
• Gunakan entri pangkalan data yang sama setiap kali untuk hasil yang lebih konsisten

Saiz hidangan menentukan jumlah keseluruhan

Perbandingan berdasarkan berat tetap memang berguna, tetapi anda makan hidangan sebenar, bukannya carta. Satu cedok kecil nasi mungkin mengandungi kurang karbohidrat daripada sebiji kentang bakar yang sangat besar, walaupun nasi biasanya lebih padat mengikut berat. Merekod jumlah makanan di atas pinggan memberikan perbandingan yang penting untuk hidangan anda.

Jika anda memasak beberapa hidangan sekali gus, anda boleh merekod keseluruhan masakan yang sudah dimasak dan membahagikannya mengikut bilangan hidangan. Cara ini sesuai untuk seperiuk nasi atau dulang kentang yang dipotong menjadi bahagian yang hampir sama besar. Namun, hasilnya masih bergantung pada sejauh mana makanan itu dibahagikan dengan sekata.

• Rekod bahagian yang boleh dimakan, bukan kulit atau sisa yang dibuang
• Rekod hidangan tambahan atau sudu tambahan secara berasingan
• Bahagikan masakan untuk dikongsi dengan sekonsisten yang mungkin
• Gunakan sukatan isi rumah hanya apabila menimbang tidak praktikal

Jenis putih, perang, muda dan keledek

Jenis yang berbeza mungkin mempunyai kandungan karbohidrat dan serat yang sedikit berbeza. Jumlah karbohidrat nasi putih dan nasi perang selalunya hampir sama, walaupun nasi perang biasanya mengekalkan lebih banyak serat daripada bijirinnya. Angka yang tepat bergantung pada jenis dan entri yang digunakan dalam penjejak anda.

Jenis kentang juga berbeza, dan kentang muda mungkin mempunyai tekstur serta kandungan air yang berbeza daripada kentang berkanji yang lebih besar. Ubi keledek juga membekalkan kanji, tetapi rekodkannya sebagai makanan tersendiri dan bukannya menganggapnya sebagai kentang biasa. Membiarkan kulit kentang biasanya menambah serat, jika anda memakannya.

• Rekod nasi putih, nasi perang dan beras liar secara berasingan
• Pilih jenis nasi yang dinyatakan jika tersedia
• Anggap ubi keledek dan kentang biasa sebagai entri yang berbeza
• Pilih kentang berkulit atau tanpa kulit mengikut hidangan anda

Cara memasak dan bahan tambahan juga penting

Nasi putih rebus dan kentang rebus kosong lebih mudah dibandingkan berbanding hidangan campuran. Minyak, mentega, sos berkrim dan bahan tambahan lain mungkin mengubah tenaga dan lemak dalam hidangan tanpa menambah banyak karbohidrat. Bahan seperti kacang, sayur-sayuran atau sos manis juga boleh mengubah jumlah karbohidrat.

Menggoreng tidak menghilangkan karbohidrat daripada kentang, tetapi boleh mengurangkan kandungan air dan menambah lemak masakan. Nasi yang dimasak dengan stok mungkin mempunyai kandungan karbohidrat yang hampir sama dengan nasi yang dimasak menggunakan air, kecuali jika stok atau sos tambahan mengandungi karbohidrat. Untuk rekod yang paling jelas, masukkan bahan tambahan yang penting secara berasingan atau gunakan resipi yang terdiri daripada bahan yang benar-benar anda gunakan.

Menyejukkan nasi atau kentang yang sudah dimasak boleh mengubah cara sesetengah kanjinya dicerna. Memanaskannya semula mungkin mengubahnya sekali lagi, dan kesannya berbeza mengikut cara penyediaan. Jika penjejak anda tiada entri yang sesuai dan telah diuji, jangan mengagak jumlah karbohidrat yang perlu ditolak.

• Rekod lemak masakan secara berasingan
• Masukkan sos, kuah salad dan bahan taburan
• Bina resipi untuk hidangan nasi atau kentang campuran
• Jangan gunakan entri makanan kosong untuk versi goreng atau berkrim

Memilih antara nasi dan kentang

Tiada satu pun makanan ini yang secara automatik merupakan pilihan lebih baik. Nasi mungkin sesuai untuk hidangan yang anda mahukan bahagian berkanji yang lebih kecil, manakala kentang boleh memenuhi lebih banyak ruang di atas pinggan kerana kandungan airnya. Kandungan serat juga bergantung pada sama ada anda memilih nasi perang, kulit kentang dan bahan lain dalam hidangan.

Gunakan rekod makanan anda untuk membandingkan bahagian yang benar-benar anda gemari dan berkemungkinan akan dimakan lagi. Lihat jumlah karbohidrat, serat dan bahan yang dihidangkan bersama makanan berkanji itu, bukannya menilai nasi atau kentang secara berasingan. Entri yang konsisten dan saiz hidangan yang realistik akan menjadikan perbandingan lebih berguna daripada mencari satu angka yang sempurna.

• Pilih pilihan yang sesuai dengan hidangan
• Bandingkan saiz hidangan biasa anda, bukan hidangan yang nampak sama besar
• Tambahkan sayur-sayuran dan makanan berprotein mengikut pilihan anda
• Simpan resipi yang tepat supaya hidangan kegemaran mudah disediakan semula