Vegan mocha cake

Bellissima da vedere e gustosissima da mangiare, fantastica da proporre per le occasioni importanti.

📝 Ingredients

• --------->per il pan di spagna al cacao
• 450 ml di bevanda di soia
• 320 g di farina semi integrale (T2)
• 100 ml di olio di girasole
• 60 g di cacao in polvere
• 10 g di cremor tartaro (lievito per i dolci)
• 1/2 tazzina di caffè caldo
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di vaniglia
• --------->per la glassa al cioccolato
• 100 g di cioccolato fondente
• 100 ml di bevanda di soia
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• --------->per la crema “buttercream” al caffè
• 350 g di margarina vegetale bio (senza sale)
• 250 g di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di caffè solubile sciolti in 2 cucchiai di bevanda di soia
• 1 pizzico di vaniglia
• --------->per la bagna del pan di spagna
• 1/2 tazzina di caffè alto zuccherato

👨‍🍳 Instructions

1. 1Per il Pan di Spagna: preriscaldate il forno a 180° C. Mescolate insieme in una ciotola la bevanda di soia con l’aceto di mele e lasciate riposare per dieci minuti. In un’altra ciotola setacciate e mescolate insieme gli ingredienti secchi. Unite agli ingredienti secchi la bevanda di soia con l’aceto, l’olio e il caffè, quindi amalgamate bene il tutto. Trasferite il composto in quattro formine di diametro di diciassette centimetri, precedentemente rivestite con la carta forno, e livellatelo con la spatola. Cuocete in forno per circa quindici minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. Lasciate raffreddare completamente.
2. 2Per la glassa al cioccolato: come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente. Versate poi la bevanda di soia in un pentolino, aggiungete anche lo zucchero e mescolate con una spatola per farlo sciogliere. Poi scaldate il tutto e non appena avrà sfiorato il bollore, tenendo ancora il pentolino sul fuoco ma a fiamma bassissima, unite il cioccolato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Dovete ottenere una consistenza liscia e fluida. Coprite con della pellicola per alimenti e lasciate intiepidire per circa quindici minuti prima di utilizzarla.
3. 3Per la crema al caffè: in una ciotola montate con le fruste la margarina finché diventa soffice. Aggiungete mano a mano lo zucchero a velo continuando a montare. Unite la vaniglia e il caffè solubile precedentemente sciolto in un cucchiaio di bevanda di soia. Continuate a montare per un paio di minuti fino a quando la crema diventa leggera e soffice.
4. 4Non vi resta che assemblare la torta. Ponete su una tortiera il primo disco di Pan di Spagna, bagnatelo con un cucchiaino di caffè (potete bucherellare la superficie per un maggiore assorbimento) e coprite con un generoso strato di crema. Proseguite così con altri strati fino all’ultimo, coprendo la superficie della torta non con la crema ma con la glassa al cioccolato, semplicemente versandola sopra e livellandola con l’aiuto di un cucchiaio. Fate colare delle gocce di cioccolato sui lati.Mettete in frigo per circa trenta minuti. Dopodiché decorate la superficie con dell’altra crema usando il sac à poche. Conservate la torta in frigo e prima di servire tenetela per venti minuti a temperatura ambiente per far sì che la crema si ammorbidisca.