Paquetitos de brócoli y ricotta

Los paquetitos de brócoli y ricotta son un segundo plato o entrante con hojaldre y relleno cremoso y delicado preparado con ricotta y salchicha.

📝 Ingredients

• Hojaldre (rectangular) 230 g
• Brócoli 300 g
• Patatas 90 g
• Ricotta de vaca 150 g
• Salchicha 150 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Romero 1 ramita
• Ajo 1 diente
• Yemas 1

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para preparar los pañuelitos con brócoli y ricotta, empieza con la limpieza del brócoli. Obtén pequeñas florecillas 1 , que en total pesarán unos 150 g. Ahora pasa a las patatas: pélalas y córtalas en cubitos de 1-2 cm 2 . Sumerge el brócoli y las patatas 3 en agua hirviendo, ligeramente salada, y cocina durante unos 15 minutos.
2. 2Mientras tanto, toma la salchicha, elimina la tripa y córtala en trozos 4 . Cuando el brócoli y las patatas estén blandos, escúrrelos bien en un bol 5 y aplástalos con un tenedor 6 .
3. 3Debes obtener un puré homogéneo 7 . En este punto, vierte en una sartén un chorrito de aceite, una ramita de romero y un diente de ajo 8 . Añade la salchicha 8 y déjala dorar hasta que esté bien dorada. Luego, retira los aromas 9 .
4. 4Añade el puré de brócoli y patatas 10 y cocina unos instantes más 11 . Apaga el fuego, transfiere a un bol y deja enfriar. Tan pronto como la mezcla esté tibia, añade la ricotta 12 .
5. 5Sazona con nuez moscada 13 , sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea 14 . Desenrolla el rollo de masa de hojaldre y, colocando la parte larga hacia ti, corta 4 rectángulos del mismo ancho 15 .
6. 6Rellénalos a la mitad, colocando el relleno en el centro y dejando 1 cm de los bordes 16 , y luego cierra el hojaldre, de manera que cubra el relleno 17 . Pinza primero con los dedos y luego con un tenedor, para sellar bien los bordes 18 .
7. 7Haz cortes en la superficie, creando 3 pequeños cortes en forma de V 19 y colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal. Pincela la superficie con la yema de huevo 20 y cocina en horno estático, precalentado a 200°, durante unos 20/25 minutos. Saca del horno y sirve tus pañuelitos aún calientes 21 !