Galette con patatas y queso

La galette con patatas y queso es una tarta salada simple y deliciosa. Descubre aquí las cantidades y el procedimiento para preparar esta receta en casa.

📝 Ingredients

• Patatas 1 kg
• Queso del campesino, leche de heno 200 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Romero cantidad suficiente
• Salvia cantidad suficiente
• Mantequilla frío 100 g
• Harina de trigo sarraceno 140 g
• Harina 00 60 g
• Agua fría 50 g
• Sal fina cantidad suficiente

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para preparar la galette con patatas y queso, vierte las harinas en el bol 1 , añade sal y mezcla. Agrega la mantequilla fría en cubos 2 , amasa rápidamente con la punta de los dedos 3 como si pellizcaras la masa.
2. 2Vierte el agua fría y sigue amasando rápidamente en el bol 4 . Cuando la masa tome consistencia 5 , pásate a la mesa de trabajo y amasa brevemente 5 , hasta obtener una masa homogénea. Forma un bloque, envuélvelo en film transparente 6 y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
3. 3Pela las patatas 7 y córtalas por la mitad y luego en rodajas de medio centímetro 8 . Cocina las patatas en abundante agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos 9 .
4. 4Pasado el tiempo 10 , escurre las patatas 11 y deja que se templen. Condimenta las patatas con aceite y sal 12 .
5. 5Pica las hierbas aromáticas 13 y agrégalas a las patatas para aromatizarlas 14 . Corta el queso en cubos de aproximadamente 0,5 cm 15 .
6. 6Saca el bloque de brisé de la nevera, espolvorea la superficie de trabajo con harina de trigo sarraceno, extiende la masa a un grosor de aproximadamente 0,3 mm 16 . Luego enrolla la masa en el rodillo y desenróllala sobre un molde desmoldable (base inferior 22 cm, base superior 26 cm) forrado con papel de horno. Perfora la base con un tenedor 18 .
7. 7Rellena con las patatas 19 y los cubos de queso 20 , luego dobla los bordes hacia el centro 21 .
8. 8Pellizca la masa para sellarla 22 , luego hornea en horno estático a 200° durante 20 minutos. Continúa la cocción ajustando el modo ventilado durante otros 15 minutos. Saca del horno 23 y deja templar antes de desmoldar y servir la galette con patatas y queso 24 .