Risotto de calabaza al horno

Este es el risotto de calabaza al horno es perfecto cuando se antoja algo sabroso, reconfortante, cremoso y delicioso. Este risotto vegano se prepara muy rápido y siempre es un espectáculo ver que delicioso queda. Este es un secreto, no todos saben que puedes hacer risotto en el horno.

📝 Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro (cortado y lavado)
• 6 hojas de salvia
• 1 1/2 taza de arroz arborio
• 1/4 de taza de vino blanco (opcional)
• 3 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
• 3/4 de taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de queso parmesano
• 4 oz de arúgula

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una cazuela grande apta para el horno o en una olla de hierro fundido, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir los puerros y una pizca de sal, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
2. 2Añadir el arroz y la salvia y cocinar, removiendo, durante 1 minuto.
3. 3Agrega el vino y dejar que se evapore.
4. 4Añadir agua o caldo de verduras, apagar el fuego y mezclar con el puré de calabaza.
5. 5Remover hasta que el puré se mezcle de manera uniforme.
6. 6Transfiera la cacerola a un horno de 350ºF durante 20 minutos.
7. 7Saca del horno y añade el queso parmesano y la arúgula, sazona con sal y pimienta al gusto. Si queda un poco de agua, es normal, el agua se va a absorber cuando mezcles el queso parmesano y arúgula.
8. 8Servir inmediatamente