Pasta con calabacitas y parmesano (rápida y deliciosa)

Esta pasta con calabacitas y parmesano es una de esas recetas que repites todo el verano. Las calabacitas se cocinan hasta quedar suaves y sedosas, se mezclan con ajo, aceite de oliva y se terminan con queso parmesano. Fácil, rápida y llena de sabor.

📝 Ingredients

• 450 g de espagueti o la pasta que prefieras
• 3 calabacitas medianas (cortadas en rodajas muy delgadas (usa una mandolina si tienes))
• 3 –4 cucharadas de aceite de oliva (suficiente para cubrir el sartén)
• 2 dientes de ajo (rallados)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (más para servir si deseas)
• 1 taza del agua de cocción de la pasta (úsala según sea necesario)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Prepara las calabacitas: Con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado, corta las calabacitas en rodajas muy delgadas.
2. 2Cocina las calabacitas: Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las calabacitas y cocínalas por unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén completamente suaves y colapsadas.
3. 3Agrega el ajo: Ralla los dientes de ajo directamente sobre las calabacitas y cocina por 1–2 minutos más, hasta que suelten su aroma.
4. 4Cuece la pasta: Mientras se cocinan las calabacitas, pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrirla.
5. 5Combina: Pasa la pasta cocida directamente al sartén con las calabacitas usando pinzas. Añade sal, pimienta y el parmesano rallado.
6. 6Termina la salsa: Agrega el agua de la pasta poco a poco, mezclando constantemente hasta que se forme una salsa ligera y sedosa que cubra la pasta.
7. 7Sirve: Prueba y ajusta la sazón. Sirve caliente con más queso parmesano y pimienta si lo deseas.