Berenjenas asadas con yogur y tahine

Berenjenas asadas con salsa de yogur y tahine. Además, le vamos a poner un topping con cacahuetes que lo va a hacer completamente irresistible.

📝 Ingredients

• 2 berenjenas pequeñas o 1 grande
• 2 yogures griegos sin azúcar un puñadito de cacahuetes tostados pelados
• 1/2 diente de ajo
• un puñado de hojas de menta o hierbabuena
• 1 cucharada grande de tahine
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Aceite de oliva al gusto
• 1 puñado de cacahuetes fritos con sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce/picante/mezcla
• zumo de 1 lima
• sal al gusto
• pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1Cortamos las berenjenas en bastones a lo largo, los aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y cominos.
2. 2Colocamos papel de horno en la airfryer o en la bandeja de horno y cocinamos hasta que esté bien doradita la berenjena.En airfryer: 180º 15 minutos.En horno: 190º 20 minutos.En ambos casos, son tiempos orientativos, vigilad de sacarla cuando ya esté tostadita.
3. 3Mientras tanto vamos a preparar la salsa y el topping.SALSA: ponemos en la thermomix el ajo, la menta, el tahine, una pizca de sal, una pizca de sal y el yogur. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos y repetimos programando 10 segundos, velocidad 5.
4. 4TOPPING: Ponemos en un cuenco un 4 cucharadas de aceite de oliva, los cacahuetes, el zumo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita de piminentón (si queréis puede ser picante o añadirle unas totitas de tabasco). Removemos bien.
5. 5EMPLATADOEn una fuente amplia ponemos la base del yogur (reservamos dos cucharadas grandes para decorar después).Colocamos la berenjena y decoramos con las dos cucharadas de salsa de yogur-tahine que habíamos reservado, el topping de cacahuetes con su salsita y regamos con el zumo de 1/2 lima.¡A disfrutar!