Patatas rebozadas para el aperitivo

Para el aperitivo o como acompañamiento. Con estas patatas triunfaréis seguro.

📝 Ingredients

• 750 g de agua para la cocción
• 600 g de patatas nuevas (pequeñas y con piel fina)
• Sal gorda
• 50 g de harina
• 50 g de maicena
• 8 g de levadura de repostería tipo Royal
• 170 g de agua muy fría
• Aceite abundante para freír
• Sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ponemos los 750 g de agua en el vaso. Colocamos el cestillo en su posición. Colocamos las patatas dentro del cestillo y echamos un poco de sal gruesa. Programamos 40 minutos, 100º, velocidad 1.
2. 2Sacamos el cestillo, con cuidado, con la espátula. Dejamos enfriar las patatas a temperatura ambiente.
3. 3Retiramos el agua del vaso. Lo enjuagamos. Ponemos en él la harina, la maicena, la levadura y los 170 g de agua muy fría. Mezclamos programando 5 segundos, velocidad 4. Ponemos esta mezcla en un bol.
4. 4Ponemos abundante aceite en una sartén. Troceamos las patatas y las vamos pasando por ese rebozado para freírlas a continuación en el aceite caliente.
5. 5Cuando las saquemos, las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.
6. 6Servimos las patatas con nuestra salsa favorita.