Gazpacho de pepino y queso feta

Sana, deliciosa, sencilla, rápida y refrescante, este gazpacho de pepino y queso feta es una receta maravillosa para cualquier noche de verano, o como entrante de cualquier comida. Además, lo prepararéis en menos de 10 minutos.

📝 Ingredients

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 yogures naturales o griegos sin azúcar
• 1 diente de ajo pequeño sin el germen o 1/2 si es mediano
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta
• 3 pepinos sin piel
• 1 manzana reineta, granny smith o royal gala (ponemos estas variedades para darle un puntito ácido, pero os vale cualquier manzana)
• 1 cucharada grande de vinagre
• un puñado de hojas de menta o hierbabuena
• Queso feta para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el queso feta. Trituramos 1 minuto, velocidad 5-7-10.
2. 2Comprobamos que no esté demasiado espeso. Si fuera así, añadimos 1/2 cubilete de agua o 1 entero, a vuestro gusto y removemos 5 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas.
3. 3Servimos en cuencos individuales, ponemos miguitas de queso feta por encima y un chorrito de aceite de oliva.¡A disfrutar!