Empanada de puerros y gambas

Empanada suave y sencilla, hecha con una base de puerros y gambas, acompañada de una bechamel.

📝 Ingredients

• 1 plancha de hojaldre preparada
• 2 puerros
• 360 g de gambas peladas
• 50 g de aceite de oliva
• 1 chorrito de brandy o coñac
• Sal
• 200 g de queso rallado mozzarella
• 50 g de mantequilla
• 120 g de harina de trigo
• 700 ml de leche
• Sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Limpiamos los dos puerros: quitamos los tallos verdes y desprendemos las capas superficiales que estén sucias. Lo partimos en varios trozos y lo metemos en el vaso. Lo programamos 5 segundos a velocidad 6.
2. 2Bajamos el puerro al fondo del vaso con una espátula. Añadimos los 50 g de aceite de oliva y programamos 8 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.
3. 3Agregamos los 260 g de gambas peladas y el chorrito de brandy. Lo programamos 4 minutos a temperatura de varmos, velocidad cuchara.
4. 4Sacamos toda la mezcla del vaso y le dejamos bien limpio. Añadimos los 50 g de mantequilla y programamos 2 minutos, 100° a velocidad 2.
5. 5Agregamos los 120 g de harina de trigo y programamos 2 minutos, 100° a velocidad 1.
6. 6Incorporamos los 700 ml de leche y salamos a gusto. Preparamos la bechamel programando 9 minutos, 100° a velocidad 4.
7. 7Preparamos una bandeja con papel de horno por encima. Ponemos a calentar el horno a 200°,con calor arriba y abajo. Extendemos una de las planchas de hojaldre en la base.
8. 8Extendemos la bechamel y por encima la crema de puerro con las gambas y la capa de queso rallado mozzarella. Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y sellamos a pellizcos los bordes de la empanada.
9. 9Batimos un huevo y pintamos la superficie de la empanada. También pincharemos la superficie con un tenedor para que no se hinfle mucho el hojaldre cuando se hornee.
10. 10Lo metemos en el centro del horno y lo dejamos cocer entre 12 minutos. Una vez terminado servimos caliente.