Pfannkuchen mit Blumenkohl Béchamel Sauce

Ein leckeres Familienrezept

📝 Ingredients

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 400 ml Milch
• 50 ml Mineralwasser
• 1 Prise Salz
• Butterschmalz
• 1 kleiner Blumenkohl
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 400 ml Milch
• 100 ml vom gekochten Blumenkohl Wasser
• Salz & Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 25 ml Weißwein

👨‍🍳 Instructions

1. 1Den Blumenkohl in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser 7 Minuten kochen.
2. 2In der Zwischenzeit die Zutaten für den Pfannkuchen in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen miteinander vermischen und quellen lassen
3. 3eine kleine Tasse mit dem Blumenkohl Wasser abschöpfen und für die Béchamel Sauce beiseite stellen
4. 4Den Blumenkohl in einem Sieb abgießen
5. 5Die Butter in einem Topf schmelzen lassen
6. 6Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Paste eindickt.
7. 7Etwas von der Milch dazugeben und immer weiter rühren während die Sauce eindickt. Noch mehr Milch dazugeben und immer weiter rühren.
8. 8Den Vorgang wiederholen bis die ganze Milch aufgebraucht ist.
9. 9Ca. 50ml von dem Blumenkohl Wasser dazugeben
10. 10Den Wein, Muskat und den Spritzer Zitronensaft dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
11. 11Mit Salz & Pfeffer würzen
12. 12Sauce auf niedriger Hitze ziehen lassen und währenddessen die Pfannkuchen zubereiten
13. 13Den Pfannkuchenteig noch mal mit dem Schneebesen kräftig verrühren
14. 14Eine Pfanne erhitzen und etwas Butterschmalz in die Pfanne geben
15. 15Mit einer Schöpfkelle eine Kelle Teig in die Pfanne geben und verteilen, die Pfanne dafür am besten in alle Richtungen schwenken
16. 16Den Pfannkuchen von beiden Seiten je 1-2 Minuten in der Pfanne backen.
17. 17Wiederholen bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Je nach Größe der Pfanne gibt es ca. 10–15 Stück.
18. 18Die Béchamel Sauce nochmal mit Salz & Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Blumenkohl Wasser dazugeben.
19. 19Den Blumenkohl in die Sauce geben und noch einmal kurz erhitzen.
20. 20Pfannkuchen mit der Blumenkohl Béchamel Sauce servieren und genießen!