Risotto de jamón, queso manchego y Rioja

Hola amigos, hoy preparamos un arroz meloso con la técnica del risotto y con ingredientes muy españoles. Está deliciosa, no dejes de prepararla.

📝 Ingredients

• 400 g de arroz arbório
• 1-1.1 l de caldo de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 25 g de mantequilla
• 150 g de vino tinto (Rioja o el que tengas)
• 100 g de queso manchego rallado
• 100 g de jamón
• 50 g de rúcula

👨‍🍳 Instructions

1. 1Picamos la cebolla en cuadradaditos del tamaño de un grano de arroz.
2. 2Pelamos y rallamos la zanahoria.
3. 3Cortamos en tiras el jamón y lo depositamos en una fuente que se pueda meter en el horno.
4. 4Troceamos la rúcula.
5. 5Ponemos a calentar el caldo y lo mantendremos caliente durante todo el proceso de preparación del risotto.
6. 6En una cazuela, o una sartén, ponemos aceite, mantequilla y cebolla. A fuego medio pochamos la cebolla hasta que se vuelva transparente y blandita.
7. 7Añadimos la zanahoria.
8. 8Rehogamos un par de minutos y añadimos el arroz.
9. 9Rehogamos durante 30 segundos y añadimos el vino.
10. 10Luego cocinamos el risotto tal y como lo explico en esta otra entrada.
11. 11Cuando falten 5 minutos para que termine de hacerse el risotto, encendemos el grill del horno y tostamos el jamón ligeramente.
12. 12Una vez hecho el risotto, lo dejamos en reposo 1 minuto y añadimos el queso. Removemos y servimos.