Masa de empanadillas japonesas gyozas + relleno

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy vamos a preparar gyozas o empanadillas típicas de Japón.

📝 Ingredients

• 400 g ó 3 tz. harina de trigo
• 3 cds. fécula o almidón de maíz
• 240-260 ml agua hirviendo
• 1 cdta. sal
• 500 g carne de cerdo
• 250 g col
• 50 g cabollino
• 2 dientes ajo
• 1 cdta. jengibre
• 1 cdta. azúcar
• 2 cds. salsa de soja
• 1 cda. vinagre de arroz
• 1 cda. fécula o almidón de maíz
• 1 cdta. aceite de sésamo
• 1 cda. vinagre de arroz
• 1 cda. salsa de soja
• 1 cda. agua
• 1 pizca azúcar

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un recipiente tamizamos la harina.
2. 2Si no tienes un tamiz, pásala por un colador.
3. 3Añadimos 3 cucharadas de almidón de maíz.
4. 4Mezclamos la harina con almidón.
5. 5Añadimos al agua hirviendo 1 cucharadita de sal. Para empezar utiliza 240 ml de agua. Y si ves que la masa te queda muy seca, añade 10-20 ml mas. Pero ten en cuenta que la masa ha de quedar densa. no blanda.
6. 6Removemos.
7. 7Vertemos el agua en la harina.
8. 8Terminamos de hacer la masa con la mano.
9. 9Ponemos la masa sobre la mesa.
10. 10Y la amasamos hasta que se vuelva lisa y uniforme.
11. 11La ponemos en una bolsa y la guardamos en la nevera 30 minutos.
12. 12Mientras la masa está reposando preparamos el RELLENO.
13. 13Picamos finamente col.
14. 14Si puedes utiliza col china.
15. 15Picamos finamente el cebollino o las hojas verdes de cebolla.
16. 16Picamos 2 dientes de ajo.
17. 17Rallamos el jengibre.
18. 18Añadimos a las verduras carne picada de cerdo.
19. 19Voy preparar el ADEREZO DEL RELLENO.
20. 20Cogemos 1 cucharadita de azúcar.
21. 21Añadimos 1 cucharada de agua caliente. Removemos hasta que se diluya el azúcar.
22. 22Añadimos 1 cucharada de vinagre de arroz.
23. 23Si no tienes vinagre el de arroz puedes utilizar vinagre que tengas en casa.
24. 24Añadimos 2 cucharadas de salsa de soja.
25. 25Añadimos 1 cucharada de almidón de maíz.
26. 26Añadimos 1 cucharadita de aceite de sésamo.
27. 27Vertemos el aderezo sobre el relleno.
28. 28Removemos.
29. 29Dividimos la masa en dos.
30. 30Una parte la guardamos en la bolsa.
31. 31Espolvoreamos la mesa con harina.
32. 32Estiramos la masa en un círculo de 1 - 2 mm de grosor.
33. 33Con ayuda de un cortapastas de 9 mm de diámetro o algún objeto similar, que puede ser un vaso o algo parecido, cortamos los círculos.
34. 34La masa sobrante la juntamos y volvemos hacer la misma operación.
35. 35También podemos hacer las obras de la siguiente forma.
36. 36Hacer con la masa una salchicha.
37. 37Cortarla en discos.
38. 38Coges un disco, lo aplastas y lo estiras en círculo.
39. 39Ponemos en las obleas el relleno.
40. 40Mojamos los bordes con agua.
41. 41Formamos las empanadillas tal y como lo muestro en el vídeo de abajo
42. 42Echamos en una plato un poco de aceite de sésamo.
43. 43Vamos mojando gyozas y colocando en la sartén.
44. 44Las ponemos a fuego alto y las doramos.
45. 45Añadimos unos 100 ml de agua.
46. 46Las tapamos, hacemos el fuego medio y las cocinamos hasta que se evapore el agua.
47. 47Mis gyozas han tardado en hacerse 7 - 8 minutos.
48. 48Para hacer la salsa con la que voy a comerlas voy a mezcla vinagre de arroz, salsa de soja, agua y una pizca de azúcar.