Pastel de higos

Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a hacer un pastel súper rico con higos frescos para aprovechar la época y disfrutar de este manjar.

📝 Ingredients

• 50 g de avellanas peladas
• 100 g de harina normal
• 75 g de mantequilla fría
• 40 g de azúcar
• 1 yema
• 2 cucharadas soperas de agua fría
• 2-3 manzanas
• 5-7 higos
• 50 g de azúcar
• 5 g de azúcar de vainilla
• chocolate negro (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Trituramos las avellanas (yo las trituro con el molinillo de café).
2. 2Mezclamos 1 yema, 2 cucharadas de agua y 40 g de azúcar.
3. 3En un bol tamizamos la harina, añadimos avellana molida y mantequilla en trozos.
4. 4Con ayuda de un amasador (o en su ausencia con los dedos) trituramos todo hasta que se convierta en una miga.
5. 5Añadimos la mezcla de yema, agua y azúcar.
6. 6Ayudándonos con la mano (espolvoreada con harina) hacemos una bola (no hace falta amasar), la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera durante 30-40 minutos.
7. 7Pelamos y troceamos finamente las manzanas.
8. 8Añadimos 40 g de azúcar y 5 g de azúcar de vainilla. La ponemos a cocer en una olla con el fondo grueso a fuego suave durante 20-30 minutos. No olvidemos de remover durante la cocción.
9. 9Laminamos los higos.
10. 10En una mesa (espolvoreada con harina) estiramos la masa (espolvoreada por los dos lados con harina) con ayuda del rodillo (espolvoreado con harina). Si ves que se te pega a la mesa, espolvoréala con mas harina. No es una masa muy elástica pero se puede hacer un círculo perfectamente.
11. 11Forramos el molde con la masa.
12. 12Pasamos el rodillo por el borde: para cortar los restos de masa.
13. 13Repartimos la compota.
14. 14Ponemos los higos y los espolvoreamos con el azúcar restante. Horneamos a 200C 30-40 minutos (en el horno previamente calentado durante 20 minutos).
15. 15Hacemos las virutas de chocolate (es mas seguro hacerlo sobre una tabla).
16. 16Dejamos que se enfrié y la espolvoreamos con las virutas de chocolate.