Estofado de Cuy.

Descubre el secreto más nutritivo de cómo hacer estofado de cuy receta peruana y convertirlo en un manjar delicioso, para deleitar tu paladar. A continuación los ingredientes para estofado de cuy peruano, una manjar rico en nutrientes de la gastronomía peruana.

📝 Ingredients

• 2 Cuyes enteros, limpios y troceados.
• 4 Papas amarillas grandes, peladas y en rodajas gruesas.
• 1 Zanahoria en rodajas.
• 1 Taza de arvejas frescas.
• 1 Cebolla roja grande picada en cubos.
• 3 Dientes de ajo molidos.
• 2 Tomates medianos picados.
• 2 Cucharadas de ají panca molido.
• 1 Cucharada de ají amarillo molido.
• 1 Ramita de hierbabuena fresca.
• 1 Taza de caldo de verduras o pollo.
• Aceite vegetal (cantidad necesaria).
• Sal, pimienta y comino al gusto.
• Arroz blanco graneado.
• Ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla o salsa criolla.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Sellar el cuy:En una sartén con un poco de aceite caliente, dora los trozos de cuy hasta que queden bien sellados y dorados por fuera. Retira y reserva.
2. 2Preparar el aderezo:En una olla grande sofríe la cebolla, el ajo, el ají panca y el ají amarillo hasta obtener un aderezo espeso y fragante. Agrega los tomates y cocina por 5 minutos más.
3. 3Incorporar el cuy:Añade los trozos de cuy sellados al aderezo. Mezcla bien para que absorban el sabor de las especias.
4. 4Agregar líquidos:Vierte el caldo de verduras o pollo y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
5. 5Añadir vegetales:Incorpora las papas, zanahorias y arvejas. Ajusta la sal, pimienta y comino al gusto. Deja cocinar hasta que las papas estén tiernas y la salsa haya espesado.
6. 6Toque final:Antes de apagar el fuego, añade la ramita de hierbabuena para dar aroma y frescura al guiso.
7. 7Servir:Coloca el estofado en un plato hondo, acompáñalo con arroz blanco y ensalada fresca.