Ensalada César con langostinos

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos una ensalada César un poco más especial, le vamos a poner unos langostinos para darle un toque mucho más exquisito.

📝 Ingredients

• lechuga grande (preferiblemente romana)
• 300 g de langostinos
• 5-7 rebanadas de pan del día anterior
• 20 g de parmesano rallado
• aceite (al gusto)
• 5 filetes de anchos
• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
• 100 ml de aceite de sabor suave
• 20-30 g de parmesano rallado
• pimienta negra

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un mortero trituramos anchoas con ajo.
2. 2En el vaso de batidora ponemos las anchoas trituradas con ajo, una yema de huevo.
3. 3...una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre y, si quieres, 1 cucharita de Perrins...
4. 4...100 ml de aceite. Metemos el brazo de batidora a fondo y, sin moverlo, batimos hasta obtener mayonesa.
5. 5Ahora, que la mayonesa casi está, movemos unos segundos el brazo de arriba abajo y paramos.
6. 6Añadimos la mitad de queso rallado y removemos.
7. 7Quitamos la corteza y cortamos en cuadraditos el pan.
8. 8Lo sofreímos en aceite.
9. 9Lavamos y troceamos la lechuga.
10. 10En un poco de aceite salteamos los langostinos pelados.
11. 11Añadimos la salsa a la lechuga y removemos.
12. 12Servimos en platos individuales. Ponemos por encima los crutones (los cuadraditos del pan tostado), los langostinos y espolvoreamos con el queso rallado restante.