Receta de focaccia muy rica y ¡Sin amasar!

¡Hola amigos! Hoy vamos a hacer en casa una rica focaccia que queda deliciosa y no necesita amasado. Una receta para todos los niveles

📝 Ingredients

• 470 g harina de fuerza
• 380 g agua
• 10 g levadura fresca
• 9 g sal
• 10 g aceite de oliva virgen extra
• 2 cds. aceite de oliva virgen extra
• 2 cds. agua
• 2 ramitas romero
• 2 dientes ajo
• gruesa o en escamas sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un recipiente grande echa la levadura desmenuzada.
2. 2Añade el agua.
3. 3Remueve hasta que se diluya la levadura.
4. 4Añade la sal.
5. 5Añade el aceite de oliva. Remueve.
6. 6Tamiza a la mezcla la harina.
7. 7Con ayuda de una cuchara remueve muy bien, hasta dejar de ver las partículas de harina.
8. 8Cierra el recipiente y deja la masa en reposo 20 minutos.
9. 9Pasado tiempo, moja las manos en agua y dobla la masa en forma de sobre, tal y como lo muestro. Cierra el recipiente y deja la masa en reposo otros 20 minutos.
10. 10Pasado tiempo vuelve a doblar la masa en forma de sobre.
11. 11Vuelve a cerrar el recipiente y vuelve a dejarla en reposo otros 20 minutos.
12. 12Pasado tiempo otra vez dóblala en forma de sobre. En esta etapa notarás como la masa se ha vuelto elástica y ha cogido el cuerpo.
13. 13Coge un recipiente limpio y úntalo con aceite de oliva. Pon dentro la masa.
14. 14Cierra el recipiente y guarda la masa en la nevera durante 24 - 72 horas. Así es, la puedes tener en la nevera hasta 3 días. Si sabes que no vas a usar la masa de aquí a tres dia, es necesario que cada dia la deshinches. El dia que la vas a usar no hay que deshincharla.
15. 15Pasadas 24 horas saca la masa de la nevera.
16. 16Forra la bandeja de horno con papel para hornear.
17. 17Unta el papel generosamente con aceite de oliva. No escatimes en aceite, cuanto mejor esté untado el papel, más crujiente te saldrá la focaccia. Sin un buen chorreón de aceite no hay buena focaccia.
18. 18Vuelca la masa sobre la bandeja.
19. 19Unta las manos con aceite.
20. 20Estira la masa tal y como lo muestro en el vídeo y repártala por toda la superficie de la bandeja. Hazlo con cuidado y sin aplastar mucho la masa.
21. 21Si ves que la masa se resiste, déjala en reposo unos 10-15 minutos para que se relaje. Termina de estirar la masa hasta cubrir toda la superficie de la bandeja.
22. 22Enciente el horno a 250ºC con calor de abajo y deja que se vaya calentando durante 20 minutos.
23. 2310 minutos antes de que termine de calentarse el horno, prepara el aderezo: pon en un vaso el aceite y el agua y con ayuda de un tenedor bate hasta que emulsiones entre si.
24. 24Rellena la focaccia. Para ell0 corta los dientes de ajo en bastoncitos.
25. 25Mete los bastoncillos de ajo en los agujeros de la masa.
26. 26Espolvoréala con las hojas del romero.
27. 27Espolvoréala con la sal marina gruesa o en escamas.
28. 28Antes de metar la focaccia al horno aderézala con la emulsión de aceite y agua.
29. 29Mete la focaccia al horno.
30. 30Seguidamente baja la temperatura a 230ºC y pon el calor de arriba y abajo.
31. 31Hornea la focaccia unos 20 - 25 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
32. 32Sácala del horno y sírvela enseguida.