Pasta casera con espinacas

Hola amigos, soy Svieta, hoy vamos a hacer pasta fresca casera de forma muy fácil. La podemos hacer y guardar para tenerla a mano cuando nos apetezca un buen plato de pasta.

📝 Ingredients

• 100 g de espinacas frescas
• 250 g de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos medianos
• 4-6 dientes de ajo
• 1/4- 2 de guindillas
• hierbas aromáticas: orégano (tomilllo, salvia, albahaca (o las que te gusten))
• aceite de oliva

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lavamos las espinacas...
2. 2...ponemos el agua a hervir, cuando hierva metemos las espinacas (entonces el agua dejará de hervir), esperamos que el agua vuelva a hervir y las dejamos cocer un minuto.
3. 3...las escurrimos muy bien (escúrrelas –apretándolas con la cuchara- lo mejor que puedas porque, del agua que quede, dependerá la densidad de la masa).
4. 4Introducimos las espinacas y los huevos en una licuadora y licuamos hasta obtener un cóctel
5. 5En un bol tamizamos harina y añadimos sal y la mezcla de espinacas con huevos.
6. 6Con ayuda de una cuchara mezclamos todo muy bien. Este paso es uno de los más importantes en la elaboración de la pasta: si ves que estás obteniendo una mezcla muy floja o muy dura has de corregirla añadiendo mas harina (si está floja) o 1/2-1 huevo (si está muy dura).
7. 7La masa tiene que quedar manoseable, más o menos como la plastilina.
8. 8Espolvoreamos la masa con harina. Espolvoreamos nuestras manos con harina y amasamos.
9. 9Yo estoy acostumbrada a amasar en un bol pero puedes amasarla en una mesa.
10. 10Cada vez que se te empiece a pegar en la mano, toma un puñado pequeño de harina y espolvoréala en tu mano y en la masa.
11. 11Amasamos hasta que la masa deje de pegarse a la mano. Unos 3-5 min.
12. 12Una vez amasada, la tapamos y la dejamos a reposar unos 30-40 min.
13. 13La dividimos en 2-3 porciones y con ayuda de un rodillo estiramos la masa.
14. 14(Si tienes máquina, úsala a partir de aquí).
15. 15Una vez estirada y bien espolvoreada con harina la dejamos secar en la mesa o donde sea, encima de un mantel o paño de cocina.
16. 16Para transportarla, la enrollamos en el rodillo y luego la desenrollamos. La secamos hasta que veamos que los bordes están secos.
17. 17Al enrollarla para cortar, no tiene que romperse y tampoco pegarse entre si.
18. 18La cortamos al grosor deseado.
19. 19La esparcíamos para que se vaya desenrollando.
20. 20En una cacerola grande ponemos agua con sal y 2 cucharas de aceite. Pelamos los ajos y lavamos las hierbitas.
21. 21Laminamos los ajos, picamos las hierbas y guindillas.
22. 22Cuando el agua rompa a hervir introducimos la pasta y sofreímos los ajos con guindillas. Una vez el agua vuelva romper a hervir cocemos la pasta durante 1-2 minutos o hasta qur quede como a ti te gusta.
23. 23Apartamos el sofrito del fuego y añadimos las hierbas. Escurrimos la pasta, añadimos el sofrito, revolvemos y servimos.
24. 24La pasta sobrante la secamos y guardamos en una bolsa de tela.