Helado de crème brûlée

Hola amigos, soy Svieta y hoy vamos a hacer un exquisito helado de crème brûlée, ya veréis que rico está.

📝 Ingredients

• 450 ml leche entera
• 140 g azúcar
• 35 g leche en polvo
• 150 ml nata de 35% M.G.
• 10 g maicena
• 50 g de azúcar

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un recipiente ponemos leche en polvo y 80 g de azúcar.
2. 2Añadimos 150 ml de leche.
3. 3Removemos y reservamos.
4. 4En una taza ponemos 10 g de Maizena.
5. 5Añadimos 50 ml de leche y...
6. 6...removemos enseguida.
7. 7El azúcar restante lo ponemos en un cazo y...
8. 8...a fuego moderado, lo derretimos. Cuando adquiere el color habitual del caramelo, añadimos 50 ml de leche.
9. 9Soltará muchas burbujas, es normal.
10. 10Añadimos la leche restante y en cuanto rompa a hervir añadimos la mezcla de leche en polvo con azúcar. Removemos.
11. 11En cuanto vuelva a romper a hervir, añadimos la mezcla (previamente bien removida) de maicena
12. 12Removemos, sin parar, y cuando espese, lo retiramos del fuego.
13. 13Lo tapamos (para que no se forme una costra fea) y dejamos que se enfrié a temperatura de ambiente. Una vez que esté frío, lo metemos durante 3 horas a la nevera (o una hora y media al congelador).
14. 14Preparamos el caramelo.
15. 15Untamos con aceite un trozo de papel para hornear.
16. 16A fuego moderado derretimos el azúcar hasta que se vuelva color caramelo.
17. 17Lo ponemos sobre el papel que preparamos y con una cuchara lo extendemos.
18. 18(Para lavar la olla y la cuchara, llena la olla de agua y llévala a la ebullición)
19. 19En cuanto el caramelo se enfríe, lo troceamos.
20. 20Montamos la nata.
21. 21La mezclamos con el preparado previamente enfriado 3 horas en la nevera.
22. 22Lo ponemos en la heladera durante 30 minutos.
23. 23Antes de consumir el helado hay que dejarlo en el congelador al menos 2 horas, para que tome su cuerpo característico.