Estofado italiano (spezzatino)

Este estofado italiano es un platillo que no falta en las mesas familiares. Un succulento y jugoso estofado de carne con papas que es además muy sencillo de preparar.

📝 Ingredients

• 2 lb (950 gr) carne de res (en trozos)
• 1 1/2 lb (700 gr) de papas (en trozos)
• 1 cebolla mediana (100 gr)
• 80 gr zanahoria mediana (80 gr)
• 2 bastones de apio (120 gr)
• 1/2 taza (120 ml) vino blanco
• 3 Cdas. (40 gr) de aceite de oliva extravirgen
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta

👨‍🍳 Instructions

1. 1Picar finamente la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo.
2. 2Salpimentar la carne.
3. 3En una cacerola grande poner el aceite a calentar y sofreír la carne hasta que esté ligeramente dorada y los jugos se hayan evaporado (unos 15 minutos).
4. 4Agregar las verduras y el ajo, saltear a flama baja por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén translúcidas.
5. 5Bañar con el vino y mezclar. Dejar que evapore completamente.
6. 6Agregar el laurel y cubrir perfectamente la carne con agua (o caldo). Salar ligeramente, llevar a ebullición, tapar la cacerola y bajar la flama al mínimo.
7. 7Dejar cocinar entre dos y tres horas o hasta que la carne esté tierna. Agregar de vez en cuando un poco de agua, la carne debe estar siempre cubierta de líquido.
8. 8Al terminar la cocción de la carne agregar las papas y mezclar.
9. 9Cocinar con la cacerola destapada hasta que las patatas estén tiernas y el jugo se reduzca.
10. 10Refctificar de sal, apagar la flama y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.