Arroz Verde Mexicano

Delicioso y fragante, este arroz verde mexicano es uno de nuestros favoritos porque además es económico y muy fácil de preparar.

📝 Ingredients

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 taza de elote (aprox. 1 pieza de elote)
• 1 chile poblano grande (ver notas)
• cilantro fresco (unas 6-7 ramitas)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo (sin piel)
• 3 Cucharadas de aceite (el que prefieran)
• 2 tazas caldo de verduras
• sal (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Poner el arroz en un contenedor y lavarlo con agua hasta eliminar gran parte del almidón (cuando el agua se vea transparente).
2. 2Poner el arroz en un colador y dejarlo escurrir completamente.
3. 3Asar el chile poblano, quitarle la piel, desvenarlo y quitarle las semillas.
4. 4Ponerlo en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el cilantro bien lavado.
5. 5Agregar una taza de caldo de verduras y licuar hasta obtener una salsa.
6. 6En una cazuela calentar el aceite a fuego medio.
7. 7Agregar el arroz y saltear hasta que obtenga un color ligeramente dorado.
8. 8Agregar la salsa, mezclar y dejar que toma sabor por medio minuto.
9. 9Unir el elote, vaciar el caldo de verduras restantes y agregar sal al gusto. Mezclar bien.
10. 10Cubrir la cazuela, llevar a un ligero hervor y dejar cocinar a fuego medio bajo sin destapar la cazuela por 10-12 minutos.
11. 11Controlar que aún haya líquido en la cazuela para continuar la cocción del arroz.
12. 12El arroz estará cocido en aproximadamente 15-17 minutos, si ven que unos dos minutos antes de terminar la cocción se ha secado mucho y aún está un poco duro, poner un poco de caldo o de agua y continuar la cocción por uno o dos minutos más.
13. 13Una vez terminado de cocinar, usar un tenedor para esponjar el arroz y servir.