Tabulé de quínoa roja

En este tabulé de quínoa roja, el trigo bulgur es sustituido por la quínoa y resulta en una ensalada nutritiva y rica en proteína vegetal.

📝 Ingredients

• 2 tazas de quínoa roja cocida
• 6 tazas de hojas de perejil rizado lavadas (secadas y cortadas finamente)
• 3 tazas de tomate cortado en daditos
• 1/2 taza taza de cebollino cortado finamente
• 1/3 de taza de zumo de limón fresco
• 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal marina gruesa

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un tazón prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y mezcla bien hasta emulsionar.
2. 2En un tazón grande pon el resto de los ingredientes y revuelve.
3. 3Adereza con la vinagreta y revuelve bien.
4. 4Cubre y refrigera por lo menos media hora antes de servir.