Costillas de cerdo con BBQ de tamarindo y chipotle

Estas costillitas de cerdo se sazonan con un adobo seco y se asan a la parrilla sobre fuego indirecto. Luego se glasean con una salsa BBQ de tamarindo y chipotle.

📝 Ingredients

• 4 costillares de cerdo (aproximadamente 10 libras)
• 2 cucharadas de páprika
• 6 cucharadas de azúcar morena (o de monk fruit, divididas)
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal rosada de Himalaya
• 1 taza de pasta de tamarindo
• 4 cucharadas de chipotle en adobo
• 1/2 taza de agua

👨‍🍳 Instructions

1. 1Enciende una parrilla de carbón.
2. 2En un tazón, pon todos los ingredientes para el adobo seco: páprika, 2 cucharadas de azúcar morena, pimienta negra y sal, y mezcla bien.
3. 3Retira la membrana adherida a las costillas por el lado de los huesos y deséchala.
4. 4Sazona las costillas con el adobo seco: un poco en la parte de los huesos y abundantemente en la parte superior.
5. 5Cuando los carbones estén encendidos, pero no hay llamas visibles, pon las costillas en la parrilla sobre fuego indirecto.
6. 6Tapa el grill y cocina por una hora apróximadamente, hasta que el termómetro de carne marque 145°F.
7. 7Mientras las costillitas se asan, en un procesador de alimentos, procesa la pasta de tamarindo con el chipotle, el resto del azúcar y el agua, hasta que se forme una salsa suave.
8. 8Cuando las costillas estén listas, cúbrelas abundantemente con la salsa, tapa la parrilla y asa por 5 minutos más.
9. 9Retira de la parrilla, corta y disfruta.