Costillitas de cerdo a la parrilla con salsa BBQ de mango

📝 Ingredients

• 4 costillares de cerdo Smithfield Fresh Pork (unas 10 libras)
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Sal marina gruesa
• 1 taza de chutney de mango
• 1/2 taza de azúcar morena
• astillas de madera de manzano para ahumar

👨‍🍳 Instructions

1. 1Remoja en agua las astillas de madera de manzano por unos 15 minutos.
2. 2Enciende una parrilla de carbón
3. 3En un mortero pon todos los ingredientes para el adobo seco: paprika, canela, pimientas negra y roja, tomillo y sal, y con el mazo machaca bien para que todo se integre.
4. 4Adoba los costillares con el adobo seco: un poco por la parte de abajo y abundantemente por la parte de arriba.
5. 5Cuando el carbón esté encendido pero no se vean las llamas, pon unas cuantas astillas de madera y tapa el grill.
6. 6Coloca los costillares boca arriba en el grill asegurándote de que esté sobre fuego indirecto.
7. 7Tapa y cocina por aproximadamente una hora, hasta que el termómetro de carnes marque 160˚F.
8. 8Mientras, en el mismo mortero pon el chutney de mango con el azúcar morena y maja hasta que el azúcar se disuelva y se forme una salsa uniforme.
9. 9Cuando las costillitas estén listas, con una brocha, úntalas con un poco de la salsa de mango por la parte de abajo y luego con abundante salsa por arriba, tapa el grill nuevamente y asa por cinco minutos más.
10. 10Retira del grill y sirve.