Risotto con hongos Portobello

Delicioso risotto con hongos portobello. Puede servirse como entrada o plato principal.

📝 Ingredients

• 1 taza de cebolla cortada groseramente
• 5 cucharadas de mantequilla con sal
• 4 tazas de hongos Portobello cortadas en rebanadas gruesas
• 1 1/2 taza de arroz Arborio o Carnaroli
• 2 tazas de vino blanco
• 3-4 tazas de caldo de carne
• Queso parmesano (usé Parmigiano Reggiano)
• 2 cucharadas de perejil finamente picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un sartén grande derrite la mantequilla a fuego mediano.
2. 2Sofríe la cebolla hasta marchitar, de 4 a 5 minutos.
3. 3Agrega los hongos y cocina de 3 a 4 minutos.
4. 4Agrega el arroz y cocina por otros 3 minutos.
5. 5Agrega 1 taza de vino y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido comience a mermar.
6. 6Agrega el resto del vino y continua cocinando y revolviendo hasta que el vino merme.
7. 7Agrega el caldo, una taza a la vez, y continua cocinando y revolviendo constantemente. Puede ser que tengas que bajar un poco el fuego.
8. 8Cocina hasta que el arroz esté al dente y evita que se seque.
9. 9Sirve en platos hondos, con un poco de queso y espolvorea con perejil.