Costillitas de cerdo con salsa de ron y mostaza

Suculentas, así son estas costillas de cerdo. Sazonadas con un adobo seco, se asan primero al horno y luego se glasean al grill con una salsa de ron y mostaza.

📝 Ingredients

• 2 costillares de cerdo de 3 libras cada uno
• 3 cucharadas de páprika
• 1/3 de taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla (finamente picada)
• 2 cucharadas de cebollín (finamente picado)
• 1 diente de ajo (picadito)
• 1/3 de taza de pasta de tomate
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 1/3 de taza de agua
• 3 cucharadas de ron

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precalienta el horno a 250°F.
2. 2En un mortero, combina los ingredientes para el adobo: páprika, 2 cucharadas de azúcar morena, sal, comino, canela, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja.
3. 3Seca las costillas de cerdo con toallas de papel, retira la membrana que cubre las costillas por la parte de los huesos y deséchala.
4. 4Corta las costillas en 2 mitades.
5. 5Colócalas en una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio.
6. 6Con el adobo seco, sazona costillas por ambos lados, tan generosamente como puedas por el lado de la carne.
7. 7Cubre las costillas con papel de aluminio y haz una especie de sobre. Hornea por 1 ½ hora hasta que el termómetro de carnes marque entre 155˚F-160˚F.
8. 8Mientras tanto, en una olla pequeña a fuego medio, agrega el aceite y saltea la cebolla, el cebollín y el ajo, hasta que se marchiten, aproximadamente 5 minutos.
9. 9Agrega la pasta de tomate, vinagre, salsa Worcestershire, el resto del azúcar, mostaza, agua y el ron, revuelve y lleva a hervor.
10. 10Una vez que hierva, reduce el calor y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Reserva.
11. 11Precalienta una parrilla de carbón.
12. 12Pon las costillas boca abajo en la parrilla, a fuego indirecto y con una brocha, glaséalas con la salsa de ron y mostaza, voltéalas de inmediato y glaséalas abundantemente.
13. 13Tapa la parrilla y asa por 5 minutos.