Delícia de Abacaxi

Delícia de Abacaxi (ou surpresa de abacaxi) é um pavê de 3 camadas, contendo doce de abacaxi, crème de baunilha e crème chantilly. É servida gelada ou congelada e é super refrescante!

📝 Ingredients

• 1 abacaxi médio (cortado em cubos médios)
• 1 1/4 xícaras de chá de açúcar granulado (ou açúcar mascavo)
• 1 1/2 xícaras de chá de água
• 1 pau de canela
• 1 lata de leite condensado (14 oz ou 396 g)
• 2 medidas de leite integral (Use a lata de leite condensado para medir o leite)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 gemas grandes
• 1 colher de sopa de esência de baunilha
• 3 claras de ovos
• 1/4 xícara de chá de açúcar
• 1/4 xícara de chá de creme de leite
• 1/4 colher de chá de essência de baunilha

👨‍🍳 Instructions

1. 1Doce de Abacaxi: Misture o abacaxi em cubos, o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30-35 minutos (boca grande do fogão).
2. 2Mexa o doce ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio, levemente dourado, e a água quase evapore.
3. 3Perto do final do processo de cozimento, fique de olho no doce para evitar que queime, pois o líquido terá quase evaporado.
4. 4Reserve cerca de 1/4 xícara de chá do caldo para usar mais tarde na receita. Retire o doce do fogo e deixe esfriar completamente.
5. 5Creme de baunilha (com leite condensado): Enquanto o doce esfria, despeje o leite condensado em uma panela média.
6. 6Dissolva bem o amido de milho em cerca de 3 colheres de leite integral dentro da lata seca de leite condensado até que não haja gromos. Encha a lata com a quantidade restante de leite e despeje dentro da panela.
7. 7Em seguida, misture as gemas e as sementes de baunilha (se você estiver fazendo o seu com extrato de baunilha, adicione-o à mistura quando o creme estiver cozido e prestes a ser retirado do fogo).
8. 8Cozinhe e misture bem em fogo médio (boca frande do fogão) por cerca de 8-10 minutos ou até que comece a engrossar.
9. 9Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e use uma colher de pau para continuar mexendo a mistura por cerca de 4-5 minutos, resultando em uma mistura cremosa e espessa .
10. 10Retire do fogo, transfira o creme para um recipiente de vidro, coloque uma folha de filme plástico bem em cima do creme (tocando o creme) e deixe esfriar em uma gradinha. O filme plástico evitará a formação de uma pele grossa em cima do creme.
11. 11Quando a mistura esfriar completamente, sua textura ficará bem espessa e cremosa, semelhante a um creme de confeiteiro.
12. 12Creme chantilly: Usando o batedor de ovos de uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes (leva cerca de 2 minutos). Adicione o açúcar e bata por cerca de 30 segundos em velocidade média.
13. 13Em seguida, adicione o creme de leite e a essência de baunilha e bata por cerca de 15 segundos em velocidade baixa.
14. 14Monte a Sobremesa de Abacaxi: A ordem das camadas dependerão se você servirá a sobremesa gelada ou congelada e fora da fôrma.
15. 15Se for serví-la gelada, espalhe o doce de abacaxi dentro de um pirex de vidro, cubra com o creme de baunilha e depois o creme chantilly. Cubra o pirex e refrigere!
16. 16Se for servir a sobremesa condelada e fora do molde, despeje o creme chantilly dentro de uma fôrma para pão em uma camada uniforme e cubra com filme plástico. Congele o creme por cerca de 45 minutos.
17. 17Retire do freezer e despeje o creme de baunilha por cima em uma camada uniforme. Congele-o por cerca de 45-60 minutos.
18. 18Em seguida, retire do freezer, retire o pau de canela da compota de abacaxi e, usando uma escumadeira, coloque os cubos de abacaxi cozidos uniformemente sobre a sobremesa, certificando-se de que quase nenhum líquido seja colocado na fôrma.
19. 19Reserve cerca de 1/4 do líquido na geladeira. Cubra a assadeira com filme plástico e congele-a por pelo menos 24 horas.
20. 20Imediatamente antes de servir, passe uma faca delicadamente ao rededor das camadas e desenforme a delícia de abacaxi congelada sobre um prato.
21. 21Coloque-o sobre o balcão para amolecer por cerca de 4-5 minutos à temperatura ambiente.
22. 22Regue um pouco do líquido de abacaxi refrigerado reservado em cima da sobremes, se desejar.
23. 23Decore como desejar e fatie para servir.