Pollo asado con verduras y arándanos

Este plato saludable, apto para diabéticos, se prepara en una sola olla y es ideal para una cena entre semana. Esta receta, elaborada con arándanos frescos y otras verduras, es baja en carbohidratos pero rica en vitaminas, nutrientes y sabor.

📝 Ingredients

• pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 2.00 whole cortado en finas lonchas
• sal 0.25 tsp
• aceite de oliva 1.00 tbsp dividido
• cebolla amarilla 1.00 med dados pequeños
• ajo 2.00 clove picado
• romero fresco 1.00 tbsp picado
• zanahorias 1.00 taza picado
• miel de maple 1.50 tbsp
• vino blanco 0.50 taza
• arándanos frescos 1.00 taza
• perejil de hoja plana 0.25 taza picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1Precaliente el horno a 400°F.
2. 2Sazona las pechugas de pollo con sal.
3. 3Calienta una olla grande o una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega ½ cucharada de aceite de oliva y luego el pollo. Dora hasta que esté dorado por ambos lados (pero sin que se cocine por completo). Retira el pollo a un plato.
4. 4Vuelva a colocar la sartén a fuego medio y agregue la otra ½ cucharada de aceite. Añada la cebolla
5. 5el ajo
6. 6el romero y las zanahorias y cocine hasta que la cebolla esté transparente
7. 7aproximadamente de 4 a 5 minutos.
8. 8Añade el sirope y el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad
9. 9unos 3-4 minutos. Incorpora los arándanos.
10. 10Vuelve a colocar el pollo en la sartén y ajústalo entre las verduras y los arándanos.
11. 11Tapa la olla y hornea durante 10-15 minutos
12. 12hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
13. 13Sírvelo espolvoreado con perejil.