Camarones criollos y sémola de coliflor

En esta versión diferente de las clásicas gachas de maíz, el maíz se sustituye por coliflor y las alubias blancas para obtener una alternativa cremosa que combina a la perfección con el toque picante de los camarones. Puedes sustituir el caldo de pollo por un caldo casero rápido usando las cáscaras de los camarones. Considera comprar condimento cajún (generalmente una mezcla de chile, pimentón ahumado, cayena, ajo, cebolla, sal, pimienta y hierbas) para reducir el tiempo de preparación; además, es ideal para condimentar verduras. Si lo compras, se recomienda un condimento cajún sin sal. Mira cómo preparar camarones criollos y sémola de coliflor.

📝 Ingredients

• aceite vegetal 2.00 tsp aceite de oliva para sémola
• coliflor 1.00 head recortado y rallado approximately 2 lbs.
• ajo 4.00 clove picado
• dividido uso
• Judías blancas 0.50 can frijoles blancos bajos en sodio escurrido y enjuagado
• 1.50 taza
• agua 0.50 taza
• queso parmesano 1.00 tbsp queso parmesano finamente rallado opcional
• cebolla en polvo 0.50 tsp
• pimienta negra 0.25 tsp
• camarón 1.00 lbs camarones grandes pelado y desvenado
• aceite de oliva 1.50 tsp dividido
• para sémola
• apio 2.00 stalks dados
• cebolla amarilla 1.00 small dados
• pimiento verde 1.00 whole dados
• condimento criollo sin sal 2.00 tsp
• tomates cortados en cubitos enlatados 14.00 oz 1 (14 ounce) can
• hojas de laurel 1.00 leaves
• cebolla verde (cebolleta) 1.00 stalks en rodajas
• para decorar
• salsa picante 1.00 tsp

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para la sémola : Calienta aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega la coliflor y cocina hasta que esté blanda y ligeramente dorada
2. 2aproximadamente 10 minutos. Agrega 1 diente de ajo picado y calienta hasta que esté fragante
3. 3aproximadamente 1 minuto.
4. 4Agrega los frijoles
5. 5el caldo y el agua. Cocina por 5 minutos. Apaga el fuego. Agrega el queso parmesano y la cebolla en polvo. Con un machacador o licuadora
6. 6mezcla hasta obtener una consistencia cremosa
7. 7con un poco de textura. Agrega más agua si es necesario. Sazona con pimienta. Tapa para mantener caliente hasta el momento de servir.
8. 8Para los camarones : Seque los camarones con papel absorbente. Caliente 1½ cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue los camarones en una sola capa. Dore ligeramente por un lado hasta que se enrosquen y se doren un poco. Retire los camarones a un plato y agregue el aceite restante a la sartén.
9. 9Añade el apio
10. 10la cebolla y el pimiento a la sartén. Reduce el fuego a medio y cocina
11. 11removiendo de vez en cuando
12. 12hasta que estén tiernos pero no demasiado dorados
13. 13aproximadamente 7 minutos. Si la sartén se seca demasiado mientras se cocinan las verduras
14. 14añade agua según sea necesario.
15. 15Añade los 3 dientes de ajo picados restantes y los condimentos
16. 16y calienta hasta que desprendan aroma
17. 17aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates
18. 18el caldo y la hoja de laurel. Con una cuchara
19. 19raspa el fondo de la olla para despegar cualquier resto que se haya pegado. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina durante 10 minutos hasta que espese
20. 20revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.
21. 21Sírvelo sobre "sémola" de coliflor y adorna con cebolletas y salsa picante.
22. 22Sirva encima de “sémola” de coliflor y decore con cebolla y salsa picante.