Receta tradicional de chocolate de metate al estilo mexicano

El chocolate de metate es una de las bebidas más tradicionales de México, elaborada de manera artesanal al moler cacao en el metate, una piedra ancestral que resalta sus aromas y sabores.

📝 Ingredients

• 500 g granos de cacao
• 250 g Azúcar
• 2 rajas Canela

👨‍🍳 Instructions

1. 1COLOCA los granos de cacao en un comal caliente a fuego medio-bajo.
2. 2TUESTA de 15 a 20 minutos, moviendo constantemente hasta que las cáscaras se separen y desprendan un aroma intenso.
3. 3DEJA enfriar ligeramente los granos.
4. 4FROTA con las manos para quitar la cáscara y obtener las nibs de cacao.
5. 5COLOCA un poco de cacao pelado a la licuadora
6. 6AÑADE poco a poco la canela, incorpora el azúcar y sigue moliendo hasta que esté bien integrada.
7. 7Con las manos ligeramente húmedas, FORMA discos o rectángulos de chocolate.
8. 8COLOCA sobre hojas de papel encerado y deja secar al menos 24 horas en un lugar fresco y seco.
9. 9Para una taza de chocolate caliente, DISUELVE 1 tableta en 1 taza de leche o agua caliente.
10. 10BATE con molinillo hasta que espume y sirve.