Receta de pollo almendrado mexicano tradicional paso a paso

Preparado con una salsa cremosa a base de almendras, chiles y especias, este guiso combina lo casero con lo festivo, ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.

📝 Ingredients

• 4 pz Piernas con muslo
• 150 gr almendras sin piel
• 2 Chiles anchos (desvenado y sin semillas)
• 1 chile pasiilla (desvenado y sin semillas)
• 2 Jitomate
• 1/4 pza cebolla blanca
• 1 diente Ajo
• 1/2 pza Bolillo
• 2 cdas Ajonjolí
• 2 cdas Manteca
• 1 raja Canela
• 2 tz Caldo de pollo
• Sal y pimienta (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una olla grande, COLOCA las piezas de pollo con suficiente agua y sal. Cuece hasta que estén suaves pero no se deshagan. Reserva el caldo.
2. 2En un sartén, TUESTA ligeramente las almendras hasta que suelten aroma
3. 3ASA los chiles en seco (sin quemarlos) y ponlos a remojar en agua caliente por 10 min.
4. 4ASAjitomates, cebolla y ajo en comal o sartén.
5. 5FRIE el pan o tortillas en un poco de aceite para dorar.
6. 6En la licuadora COLOCA chiles remojados, jitomate, cebolla, ajo, pan o tortilla, almendras tostadas, canela y 1 taza de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa muy tersa.
7. 7En una cacerola grande CALIENTA manteca o aceite, vierte la salsa colada y cocina a fuego medio-bajo, moviendo para que no se pegue.
8. 8AJUSTA la textura con más caldo si es necesario y sazona con sal y pimienta.
9. 9AGREGA el pollo cocido a la salsa y deja hervir suavemente por 10 minutos para que se impregnen los sabores.
10. 10SIRVE caliente, decorando con las almendras reservadas y un poco de ajonjolí tostado encima.
11. 11ACOMPAÑA con arroz blanco y tortillas de maíz.