Quesadillas de birria doraditas con queso

Si la birria te fascina, ¡imagínatela con queso derretido! Si sigues esta receta, te aseguramos quedarán exquisitas, ¡prepara estas quesadillas doraditas!

📝 Ingredients

• 1 kg de Chambarete
• 3 Jitomate (, asados)
• 1 Chile ancho (, desvenado, asado y suavizado)
• 2 Chile Cascabel (, asados y suavizados)
• 2 Chile guajillo (, asados y suavizados)
• 2 Diente de ajo (, asados)
• 1/2 cucharadita de Comino
• 4 Pimienta (negra)
• 1/2 pizca de Orégano
• 2 Clavo de olor
• Sal (al gusto)
• 1/2 kg de Tortillas (chichas o medianas)
• 250 gr de Queso Manchego (o Chihuahua, rallado)
• 1 cucharada de Aceite
• 1 taza de Cebolla (picada)
• 1 taza de Cilantro (picado)
• Limón (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1LICÚA los jitomates, los chiles, el ajo y las especias.
2. 2CUELA y coloca la carne en un refractario.
3. 3TAPA y refrigera por 8 horas.
4. 4COLOCA la carne con la salsa en una olla de presión.
5. 5CIERRA y cocina por 40 minutos a partir de que suelte el vapor.
6. 6DEJA enfriar la olla y abre. Desmenuza con unas pinzas y rectifica sazón.
7. 7COCINA a fuego medio hasta que espese ligeramente.
8. 8CALIENTA las tortillas con un poco del caldo. Cuando estén ligeramente doradas, rellena con carne y queso. Dobla y cocina hasta que estén muy doradas.
9. 9SIRVE y acompaña con cilantro y cebolla. Agrega con limón al gusto.