Prepara barbacoa de pollo en casa como un experto

Preparada con muslos o pechugas de pollo cocinados lentamente en una mezcla de chiles secos, especias y hierbas aromáticas, esta receta logra una carne suave, jugosa y con un sabor profundo y especiado.

📝 Ingredients

• 2 kg de pierna y muslo de pollo
• 7 pzas Chiles guajillo (sin se millas he hidratados)
• 3 pzas Chile ancho (sin se millas he hidratados)
• 4 pzas Chile Morita (sin se millas he hidratados)
• 1/2 pza cebolla blanca (partida en cuartos)
• 5 dientes Ajo
• 50 ml Vinagre de manzana
• 1 tza Agua
• 6 Pimientas negras
• 6 Pimientas gordas
• 6 Clavos de olor
• 1/4 cdta Comino
• 2 cdas Orégano seco
• 1 raja Canela
• c/n Hojas de plátano
• 10 Hojas de aguacate
• Sal (al gusto)
• 1/2 pza cebolla blanca
• 100 g Garbanzos precocidos
• 50 g Arroz
• Cebolla (picada finamente)
• Cilantro (picado finamente)
• Limón
• Salsa
• Tortillas

👨‍🍳 Instructions

1. 1En un molcajete MUELE las especias (pimienta, el comino, los clavos, el orégano y la canela)
2. 2LICUA los ajos, la cebolla, un poco de agua y el vinagre de manzana.
3. 3DESPUÉS agrega los chiles poco a poco, la sal y muele muy bien.
4. 4En un recipiente ACOMODA un poco de pollo y una capa de salsa y así sucesivamente. Marina el pollo por 4 horas o toda la noche.
5. 5ABLANDA las hojas de plátano en un comal a fuego directo y reserva.
6. 6AGREGA agua a una vaporera hasta la primer línea junto con cebolla, garbanzos y el arroz
7. 7ACOMODA las hojas de plátano, una capa de pollo, las hojas de aguacate y asi hasta terminar el pollo. Tapa el pollo con las hojas de plátano y cocina por 1hora y media.
8. 8SIRVE y acompaña con el consomé y guarniciones.