Tamal de ceniza, una tradición mexicana que vale la pena probar

Prepara tamales de ceniza, una receta tradicional mexicana elaborada con masa de maíz, ceniza y frijoles. Aprende cómo hacerlos fácilmente para Fiestas Patrias.

📝 Ingredients

• 1 kg Masa de maíz
• 200 g Manteca de Cerdo
• 1 tz Frijoles negros (cocidos y ligeramente machacados)
• 1 cda ceniza de leña
• 1 cdta Sal
• 1/2 cdta Polvo para hornear
• 1 tz Caldo de pollo
• 12 Hojas de plátano
• salsa de chile (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1REMOJA las hojas de maíz en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
2. 2BATE la manteca de cerdo hasta que esté suave y ligeramente esponjosa.
3. 3MEZCLA la masa de maíz con la ceniza previamente tamizada, la sal y el polvo para hornear.
4. 4INCORPORA poco a poco la manteca y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable.
5. 5AGREGA gradualmente el caldo o agua hasta conseguir una masa húmeda, pero que pueda untarse fácilmente sobre las hojas.
6. 6UNTA una porción de masa sobre cada hoja de maíz, formando una capa de aproximadamente medio centímetro de grosor.
7. 7COLOCA una cucharada de frijoles machacados en el centro y dobla los lados de la hoja hacia el centro. Cierra la parte inferior.
8. 8ACOMODA los tamales verticalmente dentro de una vaporera previamente preparada con agua.
9. 9COCINA al vapor durante aproximadamente 60 a 75 minutos, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
10. 10DEJA REPOSAR los tamales durante 10 minutos antes de servir.
11. 11SIRVE calientes y acompaña con salsa de chile, queso fresco o algún guiso mexicano al gusto.