Niños Envueltos

Los niños envueltos son un plato argentino, uruguayo y chileno que consiste en varias lonchas de carne envueltas en un relleno.

📝 Ingredients

• 6 filetes grandes y finos de ternera
• 2 zanahorias (, cortadas en juliana fina)
• 2 cebollas verdes (, cortadas en tiras finas)
• 60 g de tocino ahumado
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
• 2 huevos duros (, cortados en trozos pequeños (opcional))
• Sal
• Pimienta
• Harina
• 6 cucharadas de aceite vegetal neutro
• 1 cebolla rallada
• 6 chalotas (, cortadas en tiras)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 dientes
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 200 ml de vino blanco
• 50 ml de caldo de carne ((o de verduras))
• 5 tomates (, pelados, sin semillas y cortados en dados)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
• Ablandador de carne
• Palillo de dientes

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Rollos de carne ---
2. 2Extender los filetes en una superficie de trabajo y aplastarlos con un ablandador de carne. Sazonar con sal y pimienta.
3. 3Espolvorear con perejil picado y disponer los trozos de zanahoria, las tiras de cebolla, el bacon, el huevo duro (opcional) y salpimentar.
4. 4Espolvorear la superficie muy ligeramente con harina.
5. 5Enrollar los filetes, envolviendo bien el relleno y cerrar con dos palillos para evitar que se abran durante la cocción.
6. 6Pasar por harina y eliminar el exceso de harina. Déjalo a un lado.
7. 7Calentar 6 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
8. 8Dorar ligeramente los niños envueltos por ambos lados y retirarlos. Dejar a un lado.
9. 9--- Salsa ---
10. 10Calentar la misma sartén, donde debe quedar algo de aceite, a fuego medio.
11. 11Añadir los dientes de ajo, la cebolla y las chalotas.
12. 12Saltear durante 2 minutos, removiendo constantemente y añadiendo poco a poco las 2 cucharadas de aceite.
13. 13Añadir el orégano seco, los clavos, la pasta de tomate, el caldo de carne o de verduras y el vino blanco.
14. 14Mezclar y añadir los tomates cortados en dados.
15. 15Añadir sal y pimienta, azúcar moreno y nuez moscada.
16. 16Tapar y cocinar durante 1 minuto.
17. 17Añadir los niños envueltos, tapar y cocinar a fuego medio/alto durante 2 minutos.
18. 18Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 35 minutos a fuego medio/bajo.
19. 19Servir con puré de patatas o con patatas guisadas, asadas o fritas.
20. 20Espolvorear con perejil fresco antes de servir.