Ensalada de pollo y manzana con vinagreta de miel

Cómo hacer ensalada de pollo y manzana como vinagreta de miel, una receta fácil, saludable y llena de sabor. Es perfecta como entrante o como plato único.

📝 Ingredients

• 200 g de lechuga
• 1 cuarto trasero de pollo
• 1 manzana
• 70 g de nueces peladas
• 70 g de uvas pasas
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 o 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de mostaza
• sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Si vas a usar algún resto de pollo que tengas en la nevera, trocéalo y resérvalo.
2. 2Si partes de cero para hacer la ensalada, empieza por cocer el pollo durante 25 minutos más o menos (puedes cocerlo con agua, sal y algunas verduras para aprovechar el caldo).
3. 3Cuando el pollo esté listo, deja que se enfríe un poco, desmenúzalo y resérvalo.
4. 4Mientras se cuece y enfría el pollo, prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes hasta que emulsionen.
5. 5Lava y pica la lechuga, asegurándote de escurrirla muy bien.
6. 6Pela y corta la manzana en cubos regulares, y trocea las nueces.
7. 7Coloca la lechuga en un recipiente amplio, añade el resto de ingredientes (asegurándote de que el pollo esté completamente frío) y mezcla.
8. 8Aliña la ensalada con la vinagreta en el momento de servir.