Bizcocho de café y chocolate sin azúcar

Receta para hacer un bizcocho de café y chocolate sin azúcar

📝 Ingredients

• 3 huevos M
• 110 g de aceite de oliva suave (también puede ser de girasol)
• 20 g de estevia granulada
• 100 ml de café (puede ser descafeinado)
• 180 g de harina de repostería
• 1 cucharada colmada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizquita de sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Encamisar el molde untándolo con aceite de oliva o mantequilla y espolvoreando un poco de harina.
2. 2Precalentar el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
3. 3Cascar los huevos y separar las claras de las yemas en recipientes separados.
4. 4Incorporar la stevia y el aceite en el recipiente de las yemas y batir bien con varillas manuales.
5. 5Agregar el café a la mezcla de las yemas y mezclar hasta integrar.
6. 6Tamizar los ingredientes secos (la harina, el cacao, la pizca de sal y la levadura) e incorporarlos a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
7. 7Montar las claras a punto de nieve.
8. 8Añadir las claras montadas a la masa y mezclar con una espátula de forma suave mediante movimientos envolventes de arriba a abajo.
9. 9Verter la masa del bizcocho en el molde preparado y hornear durante unos 35 minutos a 180 °C colocándolo sobre la rejilla del horno.
10. 10Comprobar la cocción pinchando con un palillo o brocheta; si sale limpio, sacar del horno y dejar templar 10 minutos.
11. 11Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.