Albóndigas de pollo en salsa

Receta para hacer albóndigas de pollo en salsa, una receta fácil y casera

📝 Ingredients

• 500 g de carne de pollo picada (yo usé contramuslos)
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde sin la corteza
• leche para remojar el pan
• 1 diente de ajo grande
• perejil fresco picado
• 500 ml de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• 1 cucharada colmada de harina

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pica el diente de ajo bien pequeñito. Para las albóndigas usaremos la mitad del diente de ajo y el otro medio para la salsa.
2. 2Lava y pica finamente el perejil fresco.
3. 3En un recipiente grande echa la carne de pollo, el medio diente de ajo, el pan remojado en leche, el huevo y el perejil. Salpimenta.
4. 4Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la masa te quedara demasiado suelta y poco manejable, puedes añadir un poquito de pan rallado.
5. 5Forma las albóndigas con las manos y rebózalas en pan rallado. Procura que todas sean de un tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
6. 6Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas por fuera. Hazlo en tandas de pocas unidades y ve dándoles la vuelta para que tomen color de manera uniforme. Ahora no es necesario que se cocinen completamente, pues luego les daremos una segunda cocción junto con la salsa.
7. 7Cuando estén todas las albóndigas listas, resérvalas.
8. 8Pica la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos pequeños. Parte también la zanahoria en trocitos pequeños.
9. 9En una cazuela amplia, echa un poco de aceite y pocha la cebolla con el ajo que nos había sobrado de la anterior preparación. También incorpora un pelín de sal para ayudar a que la cebolla sude.
10. 10Cocina ambos ingredientes hasta que la cebolla esté bien blandita y ligeramente transparente.
11. 11Añade la zanahoria y, seguidamente, el tomate pelado y muy picado.
12. 12Incorpora la cucharada de harina, mézclala con el sofrito y deja que se cocine un par de minutos.
13. 13Añade el caldo de pollo y deja que se cocine unos 15 minutos hasta que reduzca y se forme una salsita ligeramente espesa.
14. 14Coloca las albóndigas en la cazuela, tapa el recipiente y deja que todo se cocine a fuego suave durante 5 o 6 minutos más para que terminen de hacerse por dentro.
15. 15Rectifica el punto de sal y sirve las albóndigas de pollo con salsa.