Espaguetis de espelta con bimi y tomates cherry

Receta para hacer espaguetis de espelta con bimi, una receta fácil y saludable

📝 Ingredients

• 250 g de espaguetis de espelta y quinoa
• 300 g de bimi
• 250 g de tomates cherry
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 g de pasas sultanas
• 30 g de piñones tostados
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta blanca
• hierbas aromáticas

👨‍🍳 Instructions

1. 1Parte la cebolla en brunoise, es decir, en cubitos pequeños, y pica el diente de ajo.
2. 2En una sartén amplia vierte un buen chorro de aceite de oliva y pocha el ajo y la cebolla a fuego entre suave y medio durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de sal para ayudar a que la cebolla se cocine.
3. 3Lava y trocea el bimi. Añádelo a la sartén junto con las uvas pasas y cocínalo durante unos 10 minutos más, o al punto deseado.
4. 4Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Incorpóralos a la sartén junto con los piñones tostados y saltea el conjunto un par de minutos. Reserva esta preparación.
5. 5Por otro lado, cuece la pasta en abundante agua con sal, siguiendo el tiempo indicado en el paquete pero restándole 1 minuto de cocción.
6. 6Finalmente, escurre la pasta y añádela a las verduras reservadas. Cocínala durante 1 minutito más a fuego vivo para que se impregne de los sabores, añadiendo un poco más de aceite de oliva si es necesario, un toque de pimienta blanca y corrigiendo el punto de sal.