Mollejas de pollo en salsa

Descubre cómo preparar unas deliciosas mollejas de pollo en salsa con esta receta casera tradicional, fácil y llena de sabor. ¡Es ideal para cualquier ocasión!

📝 Ingredients

• 2 dientes de ajo
• 400 gramos de cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• 100 gramos de tomate triturado
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 500 gramos de mollejas de pollo
• pimienta negra molida
• 100 mililitros de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 750 mililitros de caldo de pollo

👨‍🍳 Instructions

1. 1Para preparar las mollejas de pollo en salsa, comienza haciendo el sofrito. Pica finamente 2 dientes de ajo y 400 g de cebolla (aproximadamente 2 cebollas pequeñas). En una cazuela, añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe los ajos y la cebolla con una pizca de sal a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.
2. 2Cuando la cebolla esté lista, agrega 100 g de tomate triturado y 1 cucharada de carne de pimiento choricero al sofrito. Remueve bien y cocina hasta que el tomate se concentre.
3. 3Mientras tanto, limpia las mollejas de pollo (500 g) si no las han limpiado previamente en la carnicería. Lávalas bajo un chorro de agua fría, retirando la membrana y cualquier resto de tierra o suciedad. Una vez limpias, córtalas por la mitad y sazónalas con sal y pimienta recién molida y después añádelas a la cazuela.
4. 4Vierte 100 ml de vino blanco. Cocina a fuego medio-alto para que el alcohol del vino se evapore, luego incorpora 750 ml de caldo de pollo. Tapa la cazuela y deja que las mollejas se cocinen en la salsa durante 2 a 2,5 horas , hasta que estén tiernas y la salsa haya reducido, logrando una textura sedosa. Si prefieres una salsa suave, puedes triturarla antes de servir el plato.
5. 5Sirve las mollejas de pollo en salsa y disfruta del sabor tradicional de este plato.